Сироп үчүн ар кандай дарактарды таптаңыз - башка дарактардан сиропту кантип жасоо керек

2024 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-15 23:57

Шырын алуу үчүн бактарды таптап коюу багбандарды кызыктырат. Бул кышында чогултуп, канттуу сиропко айландыра турган дагы бир "түшүм". Тактоо үчүн эң белгилүү жана ар тараптуу мыкты дарак бул кант клен болгону менен, клен дарактарынын көбүн жана башка көптөгөн дарактарды сироп үчүн да таптаса болот.

Кыш жазга карай кадам таштаганда, сиропуңузду өзүңүз жасап көргүңүз келет. Ширин тапсаңыз болот жана ширени алганыңызда аны эмне кылуу керектиги тууралуу маалымат алуу үчүн окууну улантыңыз.

Шам үчүн дарактарды таптап жатабыз

Колонисттер бул континентке кадам таштаганга чейин көп убакыт мурун, Американын түпкү эли дарактарды шире үчүн таптап жатышкан. Алар алынган клен ширеси таттуу сиропко айланышы мүмкүн экенин билишип, бул маалыматты отурукташкандарга жеткиришкен. Дарактардын ширесин алуу процесси бүгүнкү күндө дагы колдонулат.

Кант клен (Acer saccharum) таптоо үчүн сүйүктүү түрү болуп саналат. Ал 2,0 пайызга жакын канттын жогорку мазмуну менен көп сандагы ширени сунуштайт. Бирок сироп үчүн башка дарактардын ширесин да колдонсоңуз болот. Чынында, клен дарактарынын көбү таптап, сироптун ар кандай түрлөрүн чыгарууга эң сонун талапкер.

Сироп үчүн башка дарактар

Шырын алуу үчүн дарактарды таптап келгенде, клендин көптөгөн сорттору эң сонун вариант болуп саналат. Жаңгак жанакайың дарактары да жакшы иштей алат, ошондой эле бокселдер жана чынар да тапталган. Алардын ширесинде канттын курамы кант клендикинен аз, ошондуктан бир галлон сиропту түзүү үчүн көбүрөөк шире керектелет. Кант клен дарактары үчүн болжол менен 40 галлон (151,4 л.) шире керектелет, бирок башка дарактарда бул катыш эки эсе болушу мүмкүн.

Тактоо үчүн мыкты альтернативалуу клен дарактарынын айрымдарына кызыл клен (Acer rubrum), күмүш клен (Acer saccharinum) жана бокселдер (Acer negundo) кирет. Сироп үчүн башка дарактар жөнүндө эмне айтууга болот? Кайыңдын ширесин өндүрүү клен кант өндүрүүчүлөрүнүн арасында популярдуу, анткени кайыңдын ширеси клендеги шире агымы эрте жазда бүтмөйүнчө агып баштабайт. Кайың менен бир галлон (3,78 л.) сироп алуу үчүн 150-200 галлон (567,8 – 757 л.) шире керектелет.

Жаңгак дарактары, өзгөчө кара жаңгак (Juglans nigra) да ширесин тапса болот. Жаңгактын сиропунун даамы клен сиропуна окшош, бирок бир аз жаңгак. Жаңгак дарагын таптаганда мүмкүн болуучу көйгөйлөрдүн бири ширедеги пектиндин деңгээли, аны чыпкалоону өтө кыйындатат.

Дарактарды кантип таптаса болот

Эгер сиз жапайы тамактануу менен алектенген бул популярдуу оюн-зоокко секирип өтүүгө даяр болсоңуз, шире үчүн дарактарды кантип таптап алуу керектиги боюнча негизги маалымат керек болушу мүмкүн. Процесстин өзү абдан жөнөкөй жана түнкү температура үшүктөн төмөн, күндүзгү температура тоңдургучтан жогору болгон кыштын аягында жүргүзүлөт. Чакыла турган дарактардын сөңгөгүнө майда, тайыз тешиктерди тешип, майда жыгач же металл түтүктөрдү кыстарасыз. Булар ширени чакаларга тууралоо үчүн колдонулат.

Шырын чогулткандан кийин ашыкча сууну кайнатуу үчүн аны ысытуу керек. Сиз муну пропан күйгүзгүчтүн үстүнөн жасай аласыз. Шире 219 градус Фаренгейтте (103,8 Цельсий) канттын курамы 66 пайызга жеткенде кантка айланат.

Эгер бул жагымдуу сезилсе, анда аракет кылып көрүңүз. Бир-эки таптаса соо даракка зыян келтирбейт, ал эми бир таптаганда 10-20 галлон (37,8-75,7 л.) шире чыгышы мүмкүн.