Жылдыз, Клен! - Сироп үчүн кайың ширесин кантип таптаса болот

2025 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-06-01 04:42

Көпчүлүк адамдар клен сиропун, клен дарактарынын концентрацияланган ширесин колдонушкан же жакшы билишет, бирок сиз кайың сиропун жасай аларыңызды билесизби? Кайыңдын сиропун кагаз кайыңдардан жасоого болот жана ал бир аз убакыт талап кылса да, таң калыштуу түрдө оңой. Сироп үчүн кайың дарактарын кантип жана качан таптап жатканына кызыгып жатасызбы? Сироп жана башка кайыңдын ширесин пайдалануу үчүн кайыңдын ширесин жыйноо жөнүндө билүү үчүн окууну улантыңыз.

Берез сиропунун даамы

Кайың - көбүнчө түндүк жарым шардын аймактарында түндүк катуу жана бореалдык токойлордо кездешүүчү катуу жыгач дарактар. Бак-дарактар кайыңдын ширесин жыйноо учурунда тапталат, андан кийин шире кантты концентраттоо жана карамелдештирүү үчүн кайнатылат. Натыйжа клен сиропунан бир топ айырмаланса да, даамдуу болот.

Анда кайың сиропунун даамы кандай? Кайыңдын сиропунун даамы малина, тарт гилас, алма майы жана патока сыяктуу же бальзам уксусу менен патока менен жемиштүү нюанстын айкалышы катары ар кандай сүрөттөлөт. Керектөөчү клен сиропунун таттуу даамын күтпөстөн, өзүнчө уникалдуу даамы бар толугу менен башка нерсени күтүшү керек экенин айтсак жетиштүү болот.

Берез ширесин колдонуу

19 кылымдын аягына чейин Европада эрте жазда тамак-аштын жетишсиздиги «ачкачылык» деп аталган. Бул боштукту толтуруу үчүн түндүк европалыктар кайыңдын таттуу ширесин ичишкен. катары кайыңдын ширесин колдонуусуусундук 921-жылы эле түндүк жарым шардын бореалдык жана жарым бореалдык аймактарынын тургундары тарабынан мурдараак документтештирилген. («Бореал» түндүктүн мелүүн климаты бар, кышы суук жана жайкы жылуу болгон аймакты сүрөттөйт.)

Кайыңдын ширесинде витаминдер көп болбосо да, ал минералдарга, биринчи кезекте кальций жана калийге бай. Анын курамында антиоксиданттар, албетте кант, С жана В витаминдери жана 17 аминокислота бар; жөнөкөй сууга караганда аш болумдуураак.

Кайыңдын ширеси косметикада, шарапта, мидде, уксуста, момпосуйда, кайың сырасында жана, албетте, сироп катары колдонулат.

Кайыңды качан басуу керек

Кайыңдын ширесин жыйноо кыш менен жаздын ортосундагы тыныгууда шире агып баштаганда гана болот: акыркы аяздан кийин, бирок дарактар жалбырактай электе. Кайыңдын ширесинин түшүмү жайгашкан жерине жараша бир аз өзгөрөт. Чыгыш Европада март айы "ширин айы" деп аталат, ал эми түндүк кеңдиктерде апрель кайың ширесин жыйноо башталат.

Кайыңдын дарагын сироп үчүн кантип таптаса болот

Сироп үчүн кайың дарагын таптап коюу абдан жөнөкөй процесс. Кайың дарагын таптаса болот - жөн гана клен сиропундай көлөмдө түзүү үчүн көбүрөөк шире керек болорун унутпаңыз, анткени кайың сиропунда кант азыраак болот.

Даракка өйдө бурч менен тешик тешип коюңуз. Тешик дарактын калыңдыгына жараша диаметри жарым дюймдан (1-2 см.) 2-6 см. чейин болушу керек. Тактап жаткан дарактын туурасы жок дегенде 10 дюйм (25 см.) болушу керек. Бир дарак күнүнө болжол менен 1-2,5 галлон (5-10 л.) шире бериши керек.

Кайыңды басуунун дагы бир жолусироп - туурасы 2,5 дюйм (1 см) болгон бутактын учун кесип. Бул ыкма аз шире берет, бирок аз инвазивдүү. Кандайдыр бир ыкма менен таптагандан кийин тешикти мом же кайың чайыры менен жаап коюңуз.