2024 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-15 23:57
Хопи көк жүгөрүсү менен жасалган көк жүгөрү тортилалары сыяктуу азыктар барган сайын популярдуу болууда. Алардын популярдуулугу өсүп жатканы бекеринен эмес; көк жүгөрү антиоксиданттарга бай болгондуктан "супер азыктардын" бири катары аталат. Өзүңүздүн көк жүгөрүүңүздү өстүрүүгө аракет кылсаңыз, ден-соолукка бул артыкчылыктар сизге таандык болот.
Көк жүгөрүнү кантип өстүрүү керек: үйдө өстүрүлгөн көк жүгөрү тортилалары үчүн мыкты сорттор
Көк жүгөрү – бул ачык чаңдаштырылган ун жүгөрүсү, адегенде Хопи эли иштеп чыккан, ошондуктан аталган. Хопи жүгөрүнүн көптөгөн сортторун өстүргөн чыныгы айыл чарба коому болгон, алардын айрымдары бүгүнкү күнгө чейин бар.
Кызыгы, жүгөрү түсү багыт менен байланыштуу болгон. Мисалы, түндүккө сары, чыгышка ак, түштүккө кызыл жана көк, батышка тиешелүү.
Хопи көк жүгөрүсү пики наны сыяктуу Хопи тамактарынын маанилүү ингредиенти бойдон калууда, мында көк жүгөрү майдаланган таттуу тамакка жана нанга айланат. Бүгүнкү күндө көк жүгөрү уну даамдуу көк жүгөрү тортиллясынын негизги ингредиенти болуп саналат.
Көк жүгөрү өстүрүү
Көк жүгөрү (Zea mays) гибрид дент жүгөрүсүнө караганда төмөн түшүмдүүлүккө ээ, ошондой эле бийиктиги, кулактарынын саны жана гүлдөөнүн узактыгы сыяктуу өсүмдүктөрдүн өзгөрүлмө өзгөчөлүктөрүнө ээ. Алар ошондой эле оодарылып кетүү тенденциясына ээ, ошондуктан көк жүгөрү камтыган азыктар кымбатыраак. Ошолмындай деди: көк жүгөрү өстүрүү бир аз кыйыныраак, бирок аракетке арзырлык.
Көпчүлүк көк жүгөрү ачык чаңдашат. Бир нече гибриддер бар, бирок алар менчик жана коммерциялык өндүрүүчүлөр тарабынан гана өстүрүлөт. Хопи көк жүгөрүсүн USDA 8-10 аймактарында өстүрсө болот.
Көк жүгөрүнү терең, жакшы дренаждалган, органикалык заттар толтурулган кумдуу чопо жерге отургузуңуз. Уруктарды 1-2 дюйм (2,5-5 см.) тереңдикте жана 8 дюймдан (20 см.) алдын ала сугарылган төшөккө отургузуу. Үрөн төшөгүн нымдуу кармап, өнүп чыгуу бир жумадан 10 күнгө чейин болушу керек.
Алар 5 дюймга (12,7 см.) жеткенде, ичке көчөттөрдү бири-биринен бир фут (30,48 см) бөлүңүз. Жумасына бир дюйм (2,5 см.) суу берүүнү улантыңыз. Өсүмдүктөр өсүп жатканда, отоо чөптөрдү токтотуп, нымдуулукту сактап калуу үчүн алардын тегерегине бир нече дюйм (8 см) органикалык мульча чачыңыз. Эгер жалбырактары саргайып баштаса, азоттуу жер семирткичтер менен өсүмдүктөрдүн капталын багыңыз.
Көк жүгөрүнү качан жыйноо керек
Түшүм жыйноо мөөнөтү вегетация мезгилиндеги сортко жана аба ырайына жараша болот, бирок көк жүгөрү жыйноо убактысы 65-120 күнгө чейин болот. Эгерде сиздин планыңыз дандарды кууруп же кууруу болсо, сүт этапында түшүмдү жыйноону унутпаңыз, анын натыйжасында төмөндөгү көк жүгөрү тортилья рецепти сыяктуу таттуу азыктар пайда болот. Даяр болгондо, өзөгүнө акырын түртүлгөн тырмак сүт сымал суюктуктун чыгышы керек.
Көк жүгөрү тортилясынын рецепти
Көк жүгөрү дандарын дандан чыгарып, дуршангда жакшылап жууп салабыз. 1 чай кашык акиташ порошок же “кал” ½ C (120 мл.) сууда эритиңиз. Эриген ккалды 32 унцияга (бир литрдин астына) суу кошуп, мешке бир аз кайнаганга чейин ысытыңыз. БулМындан тышкары, жүгөрүнү майдалоону жеңилдетип, сиңирүү үчүн алкализациялоочу маанилүү кадам nixtamalization деп аталат.
Жүгөрү дандарын кошуп, орто жылуулукта 25-40 мүнөт кайнатабыз. Жүгөрү бышканда баркыттай болуп, тырмагы менен тиштери керек.
Жүгөрү куюлган казанды оттон алып, бөлмө температурасында 12 саатка калтырыңыз. Бул убакыттан кийин жүгөрүнү дуршлагга куюп, суу менен бир аз чайкаңыз.
Нымдуу дандарды нымдуу тегирменде, тамак-аш процессорунда же блендерде майдалаңыз; камыр канчалык жумшак болсо, ошончолук жакшы. Бир аз жабышчаак камыр же масса жасоо үчүн бир аз суу кошуп коюңуз.
Эми сиз көк жүгөрү тортиласын жасаганга даярсыз. Камырды туурасынан болжол менен 2 дюйм (5 см) болгон шариктерге айландырып, тортилья прессинде же эки жалпак кесүүчү тактайды колдонуңуз.
Жабышпаган көмөч казанды катуу отко ысытып, көк жүгөрү тортильясын 40 секунда четтери боёп баштаганга чейин бышырып, анан оодарыңыз. Түстү текшерүү үчүн үчүнчү жолу которуп, андан соң көмөч казандан чыгарыңыз.
Дароо колдонуңуз же бекем жаап, муздаткычка же тоңдургучка коюңуз. Колдонулбаган масаны 3 күндүн ичинде колдонуңуз же тоңдуруңуз.
Сунушталууда:
5 Бакчадан дасторконго тамак бышыруу боюнча кеңеш: фермадан столго бакчага чейин идеялар
Жашылча өстүрүүнүн максаты – дасторконго органикалык, ден-соолукка пайдалуу жана даамдуу тамак берүү. Бизди жолдо кармап турууга жардам бере турган бир нече Gardentotable кеңештери үчүн бул жерди басыңыз
DIY жүгөрү кабыгынан гүлчамбар – жүгөрү кабыгынан гүлчамбар жасоо боюнча кеңештер
Жүгөрүнүн кабыгынан гүлчамбар жасоо - оруп-жыюу мезгилин майрамдоонун идеалдуу жолу. Жүгөрү кабыгынан гүлчамбар идеялары үчүн бул жерди басыңыз жана кантип жасоону үйрөнүңүз
Бакчада арпа өстүрүү – Тамак-аш үчүн арпаны кантип өстүрүү керек
Үй шартында арпа өстүрсө болобу? Бакчага арпа өстүрүү үчүн гектар жердин кереги жок, бирок аз өлчөмдөгү үрөндү алуу кыйын болушу мүмкүн. Сиз сыра ышкыбозу болбосоңуз да, арпаны нан, шорпо жана шишкебек үчүн өстүрүүнү үйрөнө аласыз. Бул макала сизди баштоого жардам берет
Тамак бышыруу үчүн гвоздикаларды жыйноо - Бакчадан гвоздиканы качан териш керек
Идиштериңизге даам берүү үчүн колдонгон гвоздика дарактын кеминде 6 жылдык өсүшүнүн натыйжасы. Алты жыл - бул дарактын гүлдөшүнө эң аз убакыт. Эгер сиз гвоздика жыйноо жөнүндө көбүрөөк билгиңиз келсе, бул макала жардам берет
Жүгөрү кочкаларын мульч катары колдонуу - Мульч үчүн жүгөрү котун кантип колдонуу керек
Жүгөрү кобунун мульчасы кабык чиптери, майдаланган жалбырак же карагайдын ийнесиндей көп кездешпесе да, жүгөрү бактары менен мульчирование көптөгөн артыкчылыктарды жана бир нече кемчиликтерди берет. Жүгөрү кобдорун мульча катары колдонуу жөнүндө маалымат алуу үчүн бул макаланы окуңуз
