2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-22 15:35:39
Witloof цикорий (Cichorium intybus) отоо чөптүү өсүмдүк. Бул таң калыштуу эмес, анткени ал каакымга тиешелүү жана жалбырактары бар, учтуу, каакым сымал. Таң калыштуусу, цикорий өсүмдүктөрүнүн кош жашоосу бар. Ушул эле отоо чөп сымал өсүмдүк АКШда кулинардык деликатес болгон ачуу таттуу кышкы салат жашыл chicons өндүрүү үчүн жооптуу
Witloof Chicory деген эмне?
Witloof цикорий - чөптүү эки жылдык өсүмдүк, ал көптөгөн кылымдар мурун кофени арзан алмаштыруучу катары өстүрүлгөн. Каакым сыяктуу эле, Witloof чоң тамыры өсөт. Дал ушул түп тамырды европалык фермерлер өстүрүшкөн, жыйнашкан, сакташкан жана өздөрүнүн кагылган Java катары майдалашкан. Андан эки жүз жылдай мурун Бельгиядагы бир фермер таң калыштуу ачылыш жасаган. Анын тамыр жертөлөсүндө сактаган цикорий тамырлары өнүп чыккан. Бирок алар кадимки каакым сымал жалбырактарын өстүрүшкөн эмес.
Тескерисинче, цикорий тамыры Кос салатындай жыш, учтуу жалбырактарды өстүрдү. Анын үстүнө жаңы өскөн күн нурунун жетишсиздигинен агарып кеткен. Анын кытырак текстурасы жана каймактуу, таттуу даамы бар болчу. Шикон төрөлдү.
Бельгиялык Эндив маалыматы
Алдыбир нече жыл, бирок chicon кармалып, коммерциялык өндүрүш бул адаттан тыш жашылчаны Бельгиянын чегинен тышкары жайылды. Салат сымал сапаттары жана каймактуу, ак түсүнөн улам, chicon ак же бельгиялык эндив катары сатылган.
Бүгүн Америка Кошмо Штаттары жылына болжол менен 5 миллион долларга чикон импорттойт. Бул жашылчанын ата мекендик өндүрүшү чектелген, бирок цикорий өсүмдүктөрүн өстүрүү кыйын болгондуктан эмес. Тескерисинче, өсүүнүн экинчи этабы болгон шикондун өнүгүшү үчүн жылуулук жана нымдуулуктун так шарттарын талап кылат.
Бельгиялык эндивди кантип өстүрүү керек
Цикорий өстүрүү, чынында эле, тажрыйба. Мунун баары түп тамырын өстүрүү менен башталат. Witloof цикорий уруктары түздөн-түз жерге себилген же имараттын ичинде башталышы мүмкүн. Бакчага көчүрүү кечигүү тамырдын сапатына таасирин тийгизет.
Цикорий тамырын өстүрүүдө өзгөчө кыйын эч нерсе жок. Аларга кандайдыр бир тамыр жашылча сыяктуу мамиле кылыңыз. Бул цикорийди күн ачык жерге отургузуңуз. Аларды отоо чөптөрдөн тазалап, сугарып туруңуз. Тамырдын өнүгүшүнө дем берүү жана жалбырактардын ашыкча көбөйүшүнө жол бербөө үчүн азоттуу жер семирткичтерден алыс болуңуз. Witloof цикорий биринчи үшүк учурунда күзүндө түшүм үчүн даяр. Идеалында, тамырлардын диаметри 2 дюйм (5 см) болот.
Түшүм жыйналгандан кийин, тамырларды мажбурлоодон мурун бир нече убакытка сактоого болот. Жалбырактар таажыдан болжол менен 1 дюйм (2,5 см) өйдө кесип, каптал тамырлары алынып, тамырыузундугу 8-10 дюймга (20,5-25,5 см.) чейин кыскартылган. Тамыры капталында кумда же талканда сакталат. Сактоо температурасы 32-36 градус F. (0-2 C.) арасында, нымдуулук 95%тен 98%ке чейин сакталат.
Керектүүлүгүнө жараша тамырлар кышкысын мажбурлоо үчүн кампадан чыгарылат. Алар кайра отургузулган, толугу менен бардык жарыкты жокко чыгаруу үчүн жаап, жана 55 72 градус F. (13-22 C.) ортосунда сакталат. Шикондун товардык көлөмүнө жетүү үчүн болжол менен 20-25 күн талап кылынат. Натыйжада кыштын кычыраган күндөрүндө даам татууга боло турган жаңы салат жашылчаларынын бекем калыптанган башы пайда болду.
Сунушталууда:
Цикорий Vs Эндив - Цикорий менен Эндив бирдей
Эндив же цикорийби? Эгер сиз кайсынысын рецептте колдонушуңуз керек деп ойлонуп жаткан болсоңуз, анда сиз туура жерге келдиңиз
Кышкы цикорий өсүмдүктөрүн өстүрүү – кышында цикорий менен эмне кылуу керек
Кышында цикорий көбүнчө өлүп калат жана жазында кайра жазданат. Бул кофе алмаштыргыч өстүрүү үчүн жеңил жана көпчүлүк аймактарда бир кыйла ишенимдүү көп жылдык. Цикорийдин суукка чыдамкайлыгы жана өсүмдүктөрдү коргоо үчүн эмне кылуу керектиги жөнүндө көбүрөөк билиңиз
Сиз цикорий тамырын жей аласызбы – Цикорий өсүмдүктөрүн кантип колдонуу керектиги боюнча кеңештер
Сиз цикорий жөнүндө уктуңуз беле? Эгер ошондой болсо, сиз цикорий жей аласызбы деп ойлодуңуз беле? Чикорий, чынында эле, жегенге болот жана цикорий менен бышыруу жүздөгөн жылдар мурун пайда болгон. Эми сиз цикорий өсүмдүктөрүн жегениңиз туура экенин билгенден кийин, цикорийди кантип колдонуу керек деген суроо туулат. Бул жерден билиңиз
Оорулуу цикорий өсүмдүктөрү – цикорий өсүмдүктөрүнүн жалпы көйгөйлөрүн кантип башкаруу керек
Цикорий салыштырмалуу көйгөйсүз болгонуна карабастан, цикорий менен кээ бир көйгөйлөр келип чыгышы мүмкүн – көбүнчө өсүү шарттары туура эмес болгондуктан. Ооруган цикорий өсүмдүктөрүңүз менен эмне болуп жатканын аныктоо үчүн бир аз көйгөйдү чечип көрөлү. Көбүрөөк маалымат алуу үчүн бул жерди басыңыз
Цикорий өсүмдүктөрүн жыйноо – Цикорий тамырларын жана жалбырактарын кантип жана качан жыйноо керек
Жер Ортолук деңизине жакын жердеги цикорий жаркыраган, бактылуу гүлдөгөн жапайы гүл болуп саналат. Бирок, анын тамыры жана жалбырактары жегенге жарамдуу болгондуктан, бул да чыдамдуу жашылча өсүмдүктөрү. Цикорийди жыйноо убактысы аны өстүрүүнүн себебинен көз каранды. Бул жерден көбүрөөк билиңиз