Сиз цикорий тамырын жей аласызбы – Цикорий өсүмдүктөрүн кантип колдонуу керектиги боюнча кеңештер

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Акыркы өзгөртүү: 2025-06-01 04:42:45

Сиз цикорий жөнүндө уктуңуз беле? Эгер ошондой болсо, сиз цикорий жей аласызбы деп ойлодуңуз беле? Цикорий - бул Түндүк Америкада кездешүүчү жалпы жол жээгиндеги отоо чөп, бирок андан да көп нерсе бар. Чикорий, чынында эле, жегенге болот жана цикорий менен бышыруу жүздөгөн жылдар мурун пайда болгон. Эми цикорий өсүмдүктөрүн жегениңиз туура жана оңой экенин билгенден кийин, цикорийди кантип колдонуу керек деген суроо туулат.

Сиз цикорий тамырын жесе болобу?

Азыр биз цикорий жегенге болорун аныктагандан кийин, өсүмдүктүн кайсы бөлүктөрү жесе болот? Цикорий каакым тукумундагы чөптүү өсүмдүк. Анын ачык көк, кээде ак же кызгылт гүлдөрү бар. Цикорий өсүмдүктөрүн жегенде жалбырактарын, бүчүрлөрүн жана тамырларын жесе болот.

Жаңы Орлеанга болгон ар кандай саякат атактуу Café Du Monde кафесине цикорий кошулган даамдуу чөйчөк жана, албетте, ысык бигнецтердин бир жагына токтошу керек. Кофенин цикорий бөлүгү цикорий өсүмдүгүнүн куурулган, анан майдаланган тамырынан алынат.

Цикорий New Orleans стилиндеги кофенин бир бөлүгү болгонуна карабастан, ал кыйынчылык учурунда толугу менен кофенин ордуна колдонулушу мүмкүн. Чындыгында граждандык согуштун жылдарында союзАскер-деңиз флоту ошол кездеги эң ири кофе импорттоочуларынын бири болгон Жаңы Орлеандын портун кесип, цикорий кофесин керектүү нерсеге айлантты.

Цикорий жегенге жарамдуу тамырдан тышкары башка кулинардык жактан да колдонулат.

Цикорий өсүмдүктөрүн кантип колдонуу керек

Цикорийдин көптөгөн көрүнүштөрү бар, айрымдары сиз ойлогондон да кеңири тараган. Сиз цикорийдин аталаштары бельгиялык эндив, тармал эндив (же фриз) же радиккио (ал кызыл цикорий же кызыл эндив деп да аталат) менен көбүрөөк тааныш болушуңуз мүмкүн. Алардын жалбырактары чийки же бышырылган жана бир аз ачуу даамга ээ.

Жапайы цикорий - бул Европадан келген, жол боюнда же ачык отоо чөптүү талааларда кездешүүчү өтө чийки өсүмдүк. Цикорий менен бышырып жатканда, жазында же күзүндө жыйнап алыңыз, анткени жайдын ысыгынан аларды ачуу даам кылат, бирок жегенге болот. Ошондой эле, жапайы цикорий өсүмдүктөрүн жеп жатканда, дизель жана башка уулуу суулар чогулган жолдун же арыктардын жээгинде түшүм жыйнабаңыз.

Цикорийдин жаш жалбырактарын салаттарга кошсо болот. Гүлдүн бүчүрлөрүн туздап, ачык гүлдөрдү салаттарга кошууга болот. Тамырын кууруп, цикорий кофесине майдалап, ал эми жетилген жалбырактарын бышырылган жашыл жашылча катары колдонсо болот.

Цикорий тамырларын караңгы жерде өстүрсө болот, ал жерде алар кубарып жаш бутактарды жана жалбырактарды пайда кылат, аларды кыш бою жаңы «жашыл» катары жесе болот.