Salsola сода маалымат: Агретти өсүмдүктөрүн кантип өстүрүү керек

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-22 15:35:46

Ашпозчу Джейми Оливердин күйөрмандары Salsola содасын жакшы билишет, ошондой эле агретти деп аталат. Калганыбыз "агретти деген эмне" жана "агретти эмнени колдонот" деп сурап жатабыз. Кийинки макалада Salsola содасы жана бакчаңызда агреттти кантип өстүрүү керектиги жөнүндө маалымат камтылган.

Агретти деген эмне?

Италияда популярдуу жана Америка Кошмо Штаттарынын жогорку класстагы италиялык ресторандарында ысык агретти - туурасы 18 дюйм жана бийиктиги 25 дюйм (46 x 64 см.) чөп өсүмдүк. Бул бир жылдык жалбырактары узун, пияз сымал жана 50 күндө жетилгенде чоң пиязга окшош болот.

Salsola сода маалымат

Агреттинин даамы бир аз ачуу, дээрлик кычкыл, жагымдуу кычыраган, ачуунун жыты жана туздун кычырауусу менен өсүмдүктүн жагымдуураак сүрөттөлүшүнө чейин ар кандай сүрөттөлгөн. Ошондой эле roscano, фриардын сакалы, туздуу, барил же орус тикенек катары белгилүү, ал Жер Ортолук деңизинде табигый түрдө өсөт. Бул ширелүү самфир же деңиз феннели менен тыгыз байланыштуу.

"Сальсола" деген аталыш тузду, тескерисинче, апропо дегенди билдирет, анткени агретти топуракты тузсуздандыруу үчүн колдонулган. Бул ширелүү бир жолу ошондой эле сода күлүнө чейин кыскартылган (ошондуктан анын аты), белгилүү Венециандык айнек жасоодо ажырагыс ингредиент болгон.синтетикалык процесс 19-кылымда колдонулушун алмаштырган.

Agretti Uses

Бүгүнкү күндө, агреттини кулинардык жактан колдонушат. Аны жаңы жесе болот, бирок көбүнчө сарымсак жана зайтун майы менен куурулган жана гарнир катары берилет. Агретти жаш жана назик болгондо, аны салаттарга колдонсо болот, бирок дагы бир кеңири таралган ыкмасы - бир аз бууга бышырылган жана лимон ширеси, зайтун майы, деңиз тузу жана жаңы жарылып кеткен кара мурч. Ал ошондой эле классикалык балык кошулган керебет катары колдонуу үчүн популярдуу.

Агретти сушидеги аталаш тууганы Окахиджики (Сальсола комарови) алмаштыра алат, мында анын ачуулугу, туздуулугу жана текстурасы балыктын назик даамын тең салмактайт. Агретти - А витамининин, темирдин жана кальцийдин жакшы булагы.

Агретти өсүмдүктөрүн кантип өстүрүү керек

Агретти жарым-жартылай атактуу ашпозчулардын аркасында, бирок аны табуу кыйын болгондуктан, бардык каардуу болуп калды. Сейрек кездешүүчү нерсе көбүнчө изделет. Эмне үчүн келүү мынчалык кыйын? Эгер сиз бир жыл мурун Salsola содасын өстүрүү жөнүндө ойлонуп, үрөн издеп баштасаңыз, анда аларды сатып алуу кыйын болуп калгандыр. Үрөндү камдап алган бир дагы сатуучу аларга болгон суроо-талапты канааттандыра алган жок. Ошондой эле, ошол жылы борбордук Италиядагы суу ташкындары үрөндүн запасын азайткан.

Агретти үрөнүн алуу кыйын экендигинин дагы бир себеби - анын жашоо мөөнөтү өтө кыска, болгону 3 айга жакын. Аны өстүрүү да кыйын; өнүү ылдамдыгы болжол менен 30%.

Мына, эгер сиз уруктарды алып, аларды сатып алсаңыз, аларды жазында жердин температурасы 65 F. (18 C.) тегерегинде болгондо дароо отургузуңуз. үрөн себүү жанааларды болжол менен ½ дюйм (1 см) топурак менен жаап коюңуз.

Уруктар бири-биринен 4-6 дюйм (10-15 см.) аралыкта болушу керек. Өсүмдүктөрдү катардан 8-12 дюймга (20-30 см.) чейин жукартыңыз. Уруктар 7-10 күндүн ичинде өнүп чыгышы керек.

Өсүмдүктүн узундугу 7 дюймга (17 см.) жеткенде оруп баштасаңыз болот. Өсүмдүктүн үстүн же бөлүктөрүн кесип, оруп алсаңыз, ал пияз өсүмдүктөрүндөй кайра өсүп чыгат.