Помидордун ачуу даамынын себептери: кычкыл же ачуу бакча помидорлору жөнүндө маалымат

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-22 15:35:50

Бактыга жараша, менде мындай болгон эмес, бирок мен башка адамдарды жолуктурдум, алар эмне үчүн помидорлордун ачуу даамы бар экен деп таң калышат. Мен өзүмдүн мөмө-жемишимди тандайм жана бул тажрыйба мени дароо помидордон арылтат деп корком! Суроо: эмне үчүн помидор ачуу, ал тургай кычкыл даамга ээ болот?

Эмне үчүн менин үйдө өскөн помидорум кычкыл?

Помидордо 400дөн ашык учуучу кошулмалар бар, алар даамын берет, бирок негизги факторлор кислота жана кант. Помидордун даамы таттуубу же кычкыл болобу, көбүнчө сиздин табитиңизге байланыштуу. Помидордун 100дөй сорттору бар, алардын ар дайым көбүрөөк варианттары бар, андыктан сиз үчүн помидор сөзсүз болот.

Көпчүлүк бир нерсеге макул боло турган нерсе - бул нерсе "өчкөн". Бул учурда, кычкыл же ачуу даамы помидор. Ачуу бакча помидорлоруна эмне себеп болот? Бул ар түрдүүлүгү болушу мүмкүн. Мүмкүн, сиз өзгөчө кычкыл жемиштерди өстүрүп жатасыз.

Кислотасы жогору жана аз канттуу помидорлор абдан тарт же кычкыл болот. Брендивин, Stupice жана Zebra - бул помидордун кислотасы жогору сорттору. Көпчүлүк адамдардын негизги помидорунда кислота менен канттын тең салмактуулугу бар. Мен көбүн айтам, анткени дагы бир жолу, баарыбыздын өзүбүздүнөз артыкчылыктары. Булардын мисалдары:

• Ипотека көтөргүч
• Кара Крим
• Мистер Stripey
• Атактуу
• Чоң бала

Кичинекей алча жана жүзүм помидорлорунун да канттын концентрациясы чоңураак сортторго караганда жогору болот.

Ачуу даамы бар помидорлордун алдын алуу

Кантында көп жана кислотасы аз деп айтылган помидорлорду тандоодон тышкары, помидор даамына таасир этүүчү башка факторлор кошулат. Түс, ишенесизби, ишенбеңиз, помидордун кычкылдуулугуна байланыштуу. Сары жана кызгылт сары помидорлор кызыл помидорго караганда кычкылдуулугу азыраак болот. Бул чындыгында канттын жана кислотанын деңгээлинин жана башка кошулмалардын айкалышы, ал жумшак даам берет.

Таттуу, даамдуу помидорлорду өндүрүү үчүн эмне кылсаңыз болот. Жалбырактары көп дени сак өсүмдүктөр күндү көбүрөөк кармайт жана жарыкты кантка айландыра алган жыш жалбырактарды пайда кылат, андыктан өсүмдүктөрүңүзгө кам көрүү эң даамдуу жемиштерге алып келет.

Топуракка көптөгөн органикалык заттарды, ошондой эле калий менен күкүрттү кошуңуз. Өсүмдүктөргө өтө көп азот берүүдөн алыс болуңуз, бул ден-соолукта жашыл жалбырактарга жана башка аздыкка алып келет. Помидорду башында азоттуу жер семирткич менен, 5-10-10, андан кийин помидор гүлдөп баштагандан КИЙИН бир аз азот жер семирткичтери менен капталдан кийиниңиз.

Өсүмдүктөрдү жемиш чыкканга чейин тынымсыз сугарып туруңуз. Андан кийин мөмө-жемиштердин бышып жетилиши учурунда өсүмдүктөрдү аз сугарыңыз, анткени кургак топурак даам кошулмаларын концентрат кылат.

Акыры, помидор - күнгө табынуучулар. Күндүн нуру көп,идеалдуу күнүнө 8 толук саат, өсүмдүк канттарга, кислоталарга жана башка даам кошулмаларына айланган углеводдорду өндүрө турган максималдуу мүмкүнчүлүктөрүн фотосинтез кылууга мүмкүндүк берет. Эгер сиз мен сыяктуу нымдуу, булуттуу аймакта (Тынч океандын түндүк-батышында) жашасаңыз, мындай шарттарга чыдамдуу San Francisco Fog жана Seattle's Best of All сыяктуу мурастын түрлөрүн тандаңыз.

Помидор күндүзү 80-жылдары (26 C.), түнкүсүн 50-60-жылдары (10-15 C.) гүлдөйт. Температуранын жогору болушу мөмө-жемиштердин жыйымдарына жана даам кошулмаларына таасирин тийгизет, андыктан климаттык аймак үчүн помидордун туура түрүн тандаңыз.