Васаби деген эмне - Васаби өсүмдүк тамырын колдонуу боюнча кеңештер

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Акыркы өзгөртүү: 2025-06-01 04:42:45

Эгер сиз сушини жакшы көрсөңүз, анда сиз тамактын жанында татымал катары берилген жашыл пастаны - васаби менен жакшы билесиз. Сиз бул чоң сокку менен жашыл нерсе чындыгында эмне жана ал кайдан келген деп ойлогон чыгарсыз. Келгиле, васабилерди колдонуу жөнүндө көбүрөөк билип алалы.

Васаби деген эмне?

Ысык, даамдуу жашыл паста васаби өсүмдүктүн тамырынан алынган. Wasabi өсүмдүк тамыры капуста, горчица жана хрен камтыйт Brassicaceae үй-бүлө мүчөсү болуп саналат. Чынында, васаби көбүнчө жапон хрен деп аталат.

Васаби өсүмдүктөрү Япониядагы тоолуу дарыя өрөөндөрүндөгү суулардын жээгинде кездешүүчү жергиликтүү көп жылдык өсүмдүктөр. Васабидин бир нече түрлөрү бар жана алардын арасында:

• Wasabia japonica
• Кохлеария васаби
• Васаби корея
• Васаби тецуиги
• Eutrema japonica

Васаби тамырын өстүрүү жок дегенде 10-кылымга туура келет.

Васаби өсүмдүктөрүн өстүрүү

Васаби бир аз нымдуу, борпоң, органикалык заттарга бай топуракта эң жакшы өсөт. Ал ошондой эле 6 жана 7 ортосундагы топурактын рНын жакшы көрөт.

Жайгашкан жерине келсек, бул жашылчалардын бири, аны чындыгында бакчанын көлөкөлүү жерине, жада калса жакын жерге жайгаштырууга болот.көлмө. Отургузуунун алдында тамырларды муздак сууга чылап, жабыркаган жалбырактарды алып салуу сунушталат. Васабиди жазында сырттагы температура 50-60 F (10-16 C) болгондо жана космостук өсүмдүктөрдү 12 дюйм (30,5 см) аралыкта отургузуңуз.

Васаби дагы органикалык заттарга бай карапа аралашмасы толтурулган 6 дюймдук (15 см.) идишти колдонуп, контейнерлерге отургузулуп, андан кийин бир жылдан кийин 12 дюймдук (30,5 см.) идишке көчүрүүгө болот. Дренажды көбөйтүү үчүн казандын түбүнө кум салыңыз.

Суу васаби кылдат жана тез-тез отургузулат. Өсүмдүктөрдүн айланасын мульчалоо топурактын нымдуулугун сактоого жардам берет.

Өсүмдүктөгү соолуп калган же жагымсыз жалбырактарды же сабактарды кыркыңыз. Вегетациялык мезгил бою отоо чөптөр менен күрөшүңүз жана зыянкечтер, шак жана үлүлдөрдү текшериңиз.

Васаби өсүмдүктөрүн өстүрүүдө ар бир үч-төрт ай сайын колдонулуучу жай 12-12-12 жер семирткич сунушталат. Күкүрттүү жер семирткичтер алардын даамын жана ачуулугун арттырат деп айтылат.

Тамырларды жазда же күздө, температура салкын болгондо жыйнаңыз. Тамырлардын жетилиши же узундугу 4-6 дюймга (10-15 см.) жетиши үчүн, адатта, болжол менен 2 жыл керектелет. Васаби жыйноодо каптал бүчүрлөрүн алып салуу менен бүт өсүмдүктү тартыңыз.

Васаби кыштын суук температурасынан корголушу керек. Жылуу аймактарда мульчаны кенен колдонуу жетиштүү. Ал эми суук аймактардагылар васабиди корголбогон жерге көчүрө турган идиштерде өстүрүшү керек.

Васаби колдонот

Васаби өсүмдүктөрүнүн жалбырактарын жаңы жесе болот жана кээде башка өсүмдүктөрдө колдонуу үчүн кургатылат.кайра иштетилген тамак-аш же туздалган туздуу же соя соусу, тамыры байге болуп саналат. Васаби тамырынан чыккан жылуулук чили калемпиринде табылган капсаицинден айырмаланып турат. Васаби мурун өткөөлдөрүн тилге караганда көбүрөөк стимулдайт, адегенде жалындуу сезет жана күйүү сезими жок таттуу даамга тез тарайт. Васабидин оттуу касиеттери ачуу калемпирдегидей майга негизделген эмес, андыктан таасири салыштырмалуу кыска жана башка тамактар же суюктуктар менен басаңдаса болот.

Васабидин кээ бир түрлөрү, албетте, суши же сашими менен татымал катары колдонулат, бирок ал кесме шорполорунда, гриль этке жана жашылчаларга татымал катары, же чөктүрүүгө, маринаддарга жана салаттарга кошулат.

Жаңы васаби тамырын колдонгондо, көбүнчө тамактын алдында майдалап сүртүшөт, анткени алгачкы бир нече сааттын ичинде даамын жоготот. Же үстүн жаап, суши тартуулоо үчүн балык менен күрүчтүн ортосуна кысып коюшат.

Биз васаби деп билген жашыл пастанын же порошоктун көбү, чынында, васаби тамыры эмес. Васаби өсүмдүктөрү өстүрүү үчүн өзгөчө шарттарды талап кылгандыктан, тамыры абдан кымбат жана орточо багбан аны өстүрүүдө кыйынчылыктарга дуушар болушу мүмкүн. Ошондуктан, кычы порошок же хрен, жүгөрү крахмалы жана жасалма боёктун айкалышы көбүнчө чыныгы нерсенин ордуна алмаштырылат.

Васаби тамырын кантип даярдоо керек

Биринчи кемчиликсиз, бекем тамырды тандап, аны жууп, анан бычак менен кабыгын сыйрып алуу керек. Тамырды калың паста кылып майдалап майдалоо - васабидин курч даамын чыгаруунун ачкычы. Жапон ашпозчулары бул коюу пастага жетүү үчүн акула терисин колдонушат, бирок сиз жасай аласызтегерек кыймылдар менен торду тегерете металл сүргүчтүн эң кичинекей тешиктерин колдонуңуз.

Алынган пастаны полиэтилен пленкасы менен жаап, 10-15 мүнөткө коё туруңуз. даамын өнүктүрүү үчүн колдонуудан мурун, андан кийин кийинки бир нече сааттын ичинде колдонуу. Калган тамырды нымдуу сүлгү менен жаап, муздаткычта сактоо керек.

Тамырды эки күндө бир муздак сууга чайкап, чирип-чирип жок экенин текшериңиз. Муздаткычта сакталган васаби тамыры бир айга жетет.