Консервалоо үчүн помидорлорду тандоо: Популярдуу консерваланган помидор сорттору

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Акыркы өзгөртүү: 2025-06-01 04:42:45

Көптөгөн аймактарда биз жайкы бакчаларыбызды пландаштырып жатабыз жана бул адатта помидорлорду кошобуз дегенди билдирет. Балким, сиз чоң түшүм алууну пландаштырып жатасыз жана консервалоо үчүн кошумча помидор керек. Помидорлорду сактоо жайдын аягында кадимки жумуш жана биздин айрымдарыбыз дайыма жасай турган иш. Келгиле, эң жакшы консерваланган помидорлорду карап көрөлү.

Консерваланган помидордун жакшы сортторун тандоо

Помидордо эт көп, ширеси чектелүү жана, албетте, эң жакшы натыйжа үчүн туруктуу даам болот. Карап көрүңүз, сиз соус жасагыңыз келеби же помидорду бүтүндөй салгыңыз келеби? Балким, майдаланган же кесилген жакшыраак иштейт. Кайсы помидорду өстүрүүнү тандоодон мурун муну чечкениңиз жакшы.

Бир убакта жооп беришиңиз керек болгон дагы бир суроо - бул басымдуу мешти же жөн эле ысык суу мончосун колдоносузбу. Башка мөмө-жемиштер сыяктуу эле, банкалардын баары туура жабылышын каалайсыз, кээде бул сиз өстүрүүчү помидордун түрүнө жана ал түрдөгү кычкылдуулукка жараша болот.

Кээ бир помидорлор аз кислотаны камтыйт. Сиздин аралашмадагы кислотанын жетишсиздиги мөөр басууга тоскоол болот. Тилекке каршы, ал ботулизмдин өнүгүшүнө да жол бериши мүмкүн. Төмөн кислоталуу помидорлорду эң коопсуз консервалоо тажрыйбасы жана коопсуз мөөр үчүн жөнгө салууга болот. USDAкөрсөтмөлөр үйдө консерваланган помидорго лимон ширесин же лимон кислотасын кошууну сунуштайт. Бальзам уксусу дагы бир вариант. Же коопсуздугу жана туура мөөр басылышы үчүн кычкылдуулугу аз помидорлорду басымдуу консервага салыңыз.

Жакшы боло турган помидор

Кээ бирөөлөр помидор консервалоочу помидордун эң жакшы сортторун паста же рома помидор дешет. Алардын айрымдары төмөнкү тизмеге жана консервалоо үчүн эң жакшы мурастык помидорлор менен бирге камтылган.

• Clint Eastwood's Rowdy Red - (ачык чаңдаштырылган, аныкталбаган түрү болжол менен 78 күндө жетилет) 8 унция менен бышык, коюу даамы. (227 г.) жемиштер. Кочкул кызыл, эт катуу, кислотасы көп. Ооруга туруктуу экени айтылат. Бул кызыктуу помидордун аты "Равхид" тасмасында Клинт Иствуд ойногон Роуди Йейтстин атынан коюлган.
• Бизон - (70 күндө жетүүчү мурас) Кычкыл даамы менен бай, бул тегерек жана кызыл помидорлор муздак климатта, нымдуу болсо да өндүрөт. Контейнерде өстүрүү үчүн сонун үлгү. Бул аныктоочу түрү.
• Better Boy - (гибриддик, жетилүүсүнө чейин 69-80 күн) Консервалоо үчүн көптөн бери сүйүктүү, бул белгисиз помидор ширелүү кескич болсо да, эт көп. Жемиштер 8 унция. (227 г.) же андан чоңураак.
• Amish Paste - (жетилгенге чейин 80 күн калган мурас) Аз уруктар жана калың дубалдар бул эттүү мурас түрүн консервалоо үчүн эң сонун үлгү кылат. Паста помидор, ал жыпар жыттуу 8-12 унция (227-340 г.) жемиштерди өстүрөт. Нымдуулугу төмөн түрү, эттин көп бөлүгү акыркы соуска чейин калат.
• San Marzano - (80 күндө жетүүчү мурас) Чектелген үрөнкөңдөйлөр, таттуу даам жана эттүү эт бул салттуу италиялык паста сүйүктүү өзгөчөлүктөрү болуп саналат. Анын кислотасы өзгөчө аз.