Бакчада жашылчаларды өстүрүү - Жашылдар деген эмне жана аларды кантип өстүрүү керек

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-22 15:35:55

Биз өсүмдүктөрдүн жалбырактарын көп жей бербейбиз, бирок жашылчалар болсо, алар кенен даам жана аш болумдуу зат берет. Жашылдар деген эмне? Жалбырактуу бакча жашылчалары салаттан көбүрөөк. Бак жашылчаларынын түрлөрү шалкан жана кызылча сыяктуу жегенге жарамдуу тамырлардын чокуларынан тартып, капуста жана карагай сыяктуу кооздук өсүмдүктөргө чейин өзгөрөт. Жашылчаларды өстүрүү оңой жана диетаңыздын ар түрдүүлүгүн жогорулатат.

Жашылдар деген эмне?

Жазга же күзгө ылайыктуу салкын мезгилдүү өсүмдүктөр, жашылдар жегенге жарамдуу өсүмдүктөрдүн жалбырактары жана жалбырактары болуп саналат. Жашыл чөптөр салатыңыздын маанилүү бөлүгү, бирок кээ бир рустикалык сорттор да эң сонун бышырылган жашылчаларды түзөт.

Жашылдар Америка диетасынын тарыхында маанилүү орунга ээ. Алар көп учурда жок кылынган же тамыры бар жерде анча баалуу эмес деп эсептелгендиктен, ферма кызматкерлери бул куюлган жалбырактарды даярдоонун инновациялык ыкмаларын иштеп чыгышып, даамдуу жана аш болумдуу тамактарды жасашкан.

Бакча жашылчаларынын түрлөрү

Бакча жашылчаларынын кеңири ассортименти бар. Жаңы жана чийки жегендердин айрым мисалдары:

• Маше
• Шпинат
• Кресс
• Салат
• Mesclun

Бышырылганда жакшыраак жалбырактуу бакча жашылчаларына төмөнкүлөр кирет:

• Кале
• Горчица
• Collard
• Шалгам

Ошондой эле чийки жакшы, бирок бышырууга да болот, мисалы, рукола жана швейцариялык карагай сыяктуу жашылчалар бар. Көбүрөөк кеңири таралган жашылчалардан тышкары, салат аралашмаларынын бир бөлүгү катары өстүрүлгөн жапайы жашылчалар жана кулинардык тизмеңизге уникалдуу жана кызыктуу кошумчаларды берген азиялык жашылчалар бар.

Бакчадагы жашылчаларды эмне кылууну үйрөнүп, жашылча сыдыргычыңызга даамдуу жалбырактуу бакча жашылчаларын кошуңуз.

Жашылдарды өстүрүү

Жашыл уруктарыңызды эрте жазда же жайдын аягында жакшы кургатылган жерге отургузуңуз. Күзгү эгиндер биринчи күтүлгөн суукка үч ай калганда себилет.

Толук, бирок кыйыр күн тийген жерди тандаңыз. Уруктарды ¼ дюймдан ½ дюймга чейин (6 ммден 1 смге чейин) жакшы иштетилген топурак менен жаап коюңуз. Жалбырактуу бакча жашылчалары нымдуулукту жана отоо чөптөрдү ырааттуу жок кылууну талап кылат.

Кээ бир жашылчалар кичине болгондо жыйналып алынышы мүмкүн же экинчи түшүм «кесип, кайра кел» үчүн кыскартылышы мүмкүн. Эскарол жана эндив үч күн бою катар жаап, агартылат. Башка жашылчалар эң жакшы жетилген өлчөмдө жыйналат. Бардык жашылчалар ысык, кургак аба ырайы келгенге чейин жыйналып алынат.

Бакчадагы жашылчаларды эмне кылуу керек

• Жашылчаларды кандай колдоносуң сорттон көз каранды.
• Оор, коюу жалбырактар кабыргаларды алып салганда даамдуу болот.
• Баардык жашылчаларды колдонуудан мурун жакшылап жууп, агызуу керек.
• Бакча жашылчаларынын бышырылган түрлөрүн туурап, куурууга, браконьерге бышырууга же казан ичимдиги деп аталган даамдуу сорпого жай бышырууга болот.
• Кичинекей жалбырактуу жашылчалар аралаштырылгансалаттарга жана калемпирдүү рукола песто сыяктуу кереметтүү.
• Көпчүлүк жашылчалардагыдай эле, жалбырактуу бакча жашылчаларын канчалык тез бышырып алсаңыз, аларда ошончолук көп аш болумдуу заттар сакталат.