Үйдө жасалган мөмө уксусу: мөмө-даамдуу уксустарды кантип жасоо керек

2024 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-15 23:57

Даамдуу же инфузияланган уксустар - тамактануучу үчүн эң сонун негизги нерсе. Алар винегреттерди жана башка даамдуу уксус рецепттерин кайраттуу даамдары менен жандандырышат. Бирок алар кымбат болушу мүмкүн, ошондуктан мөмө-жемиш даамдуу уксус жасаганды үйрөнүшүңүз керек.

Мөмө же мөмө кошулган уксус менен даамдалган уксус, бир нече эрежелерди сактасаңыз, жөнөкөй процесс. Уксуска мөмө-жемиш менен даам берүү жөнүндө билүү үчүн окууну улантыңыз.

Мөмө-жемиш менен уксустун жыпар жыттуулугу жөнүндө

Уксус кылымдар бою колдонулуп келген, биринчи далилдер биздин заманга чейинки 3000-жылы жазылган. байыркы вавилондуктар тарабынан. Башында ал курма жана анжир сыяктуу жемиштерден, ошондой эле сырадан жасалган. Тез алдыга жана уксус азыр ысык товар болуп калды, анын жыты төмөнкүдөй мөмө-жемиштер менен коштолот:

• Blackberries
• Cranberries
• Шабдалы
• Алмурут
• Балдыра
• Клубника

Уксуска мөмө-жемишке даам бергенде тоңдурулган жемиштерди колдонуу сунушталат. Неге? Тоңдурулган мөмө жаңыга караганда жакшыраак иштейт, анткени тоңдурулган жемиштин клеткалары бузула баштагандыктан, шире көбүрөөк бөлүнүп чыгат.

Мөмө-жемиш куюлган уксусту жасоодо кандай уксус колдонуу керектиги боюнча айырмачылыктар бар. Дистилденген ак уксус курч кислота даамы менен тунук жана назик үчүн эң жакшы тандоочөптөр кошулган уксус. Алма сидринин даамы жумшак, бирок ылайлуу, сары түскө ээ. Ал эми алма сиркеси мөмө менен эң жакшы аралашат.

Кымбатыраак болсо дагы, шарап же шампан уксустары жакшыраак, алардын түстөрү көзгө жагымдуураак. Шарап уксустары туура сакталбаганда же туура колдонулбаганда бактериялардын көбөйүшүнө өбөлгө түзгөн белокту камтыйт.

Мөмө-даамдуу уксусту кантип жасоо керек

Даамдуу уксус рецепттери көбүнчө жалбыз, корица же цитрус кабыгы сыяктуу чөптөр же жыпар жыттуу заттарды камтыйт. Сиз даам айкалыштары менен ойной аласыз. Чөптөрдү жана мөмө-жемиштерди майдалоо, көгөргөн же кесүү инфузияны тездетет, бирок уксустун майнап чыгышы үчүн кеминде он күн талап кылынат. Бул процесс:

• Колдонуунун алдында жаңы жемиштерди жакшылап жууп, керек болсо кабыгын тазалаңыз. Кичинекей мөмө-жемиш бүт бойдон же бир аз майдаланган болушу мүмкүн. Шабдалы сыяктуу чоң жемиштерди кесүү же кубик кылып кесүү керек.
• Стерилизацияланган айнек идиштерди он мүнөт кайнатып даярдаңыз. Айнек идиштерди сындырып албаш үчүн бөтөлкөлөрдү сууга салуудан мурун жылытуу жана суу сактагыч сыяктуу түбүндө текчеси бар терең казан колдонуу керек.
• Консерваны жарымына жылуу сууга толтуруңуз жана бош, жылытылган банкаларды текченин үстүнө салыңыз, бул суу бөтөлкөлөрдүн үстүн бир же эки дюймдан (2,5-5 см.) жогору турушу керек. Сууну он мүнөт кайнатып алыңыз.
• Он мүнөт өткөндөн кийин банкаларды алып, таза сүлгүгө коюңуз. Алып салуу үчүн кычкачтарды же консерва банкасын көтөргүчтөрдү колдонуңузбанкалар. Даяр болгон мөмөлөрдү жана татымалдарды идиштерге жарым-жартылай толтуруңуз.
• Кайнап жаткан 190-195 градуска (88-91 C) чейин ысытуу менен тандалган уксусуңузду даярдаңыз. Жылытылган уксусту жемишке толтурулган, жылуу, стерилденген бөтөлкөлөргө куюп, ¼ дюйм (6 мм.) боштук калтырыңыз. Контейнерлерди аарчып, аларды бурап же бекем тыгындап коюңуз.
• Мөмө-жемиш кошулган уксус куюлган бөтөлкөлөрдү он күн коюп, анан даамын текшериңиз. Уксустарды мөмө-жемиш менен даамдандырганда даамдар үч-төрт жуманын ичинде күчөй берет. Уксус каалаган даамга жеткенде, аны чыпкалап, кайра куюңуз.
• Эгер даамы өтө күчтүү болсо, мөмө-жемиш куюлган уксусту даамдуу уксус рецептинде колдонгон оригиналдуу уксус менен суюлтуңуз.

Уксуска курма жана даам кошуп бүткөндөн кийин белгилеңиз. жемиш менен даамдалган уксус үч айдан төрт айга чейин созулат. Даамын жана жаңылыгын сактоо үчүн муздаткычта сактаңыз.