Жашылчалар качан жаңы болот: жашылчанын жаңылыгын текшерүү боюнча кеңештер

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-22 15:35:39

Жаңы жашылчалар даамдуу гана эмес, силер үчүн да жакшы. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, жашылчалар түшүм жыйналгандан кийин эле аш болумдуулугун жогото баштайт. Витаминдер эң аялуу болуп саналат. Мисалы, шпинат алгачкы 24 сааттын ичинде С витамининин 90% жоготот. Үйдө бышкан жашылчаларды өстүрүп жатасызбы же дүкөндөн сатып жатасызбы, жашылчалардын жаңы экенин кантип аныктоону билүү маанилүү жөндөм.

Жашылчалар качан жаңы болот?

Жаңы жана бышкан бир эле нерсе эмес. Fresh жашылча жыйналгандан берки убакыттын көлөмүн көрсөтөт, ал эми бышып жетилүүнүн эң жогорку мөөнөтүн билдирет. Көптөгөн жашылчалар Америка Кошмо Штаттарынын ар кайсы аймактарында өстүрүлөт жана жыйналат. Кээ бир жашылчалар жылдын мезгилине жана учурдагы вегетация мезгилине жараша чет өлкөлөрдөн келет.

Дүкөнүңүздүн текчелерине жетүү үчүн узак жолду басып өткөн жашылчалар көбүнчө эң жогорку бышканга чейин жыйналат. Жаңы жашылчалар барган сайын, бул дүйнө саякатчылары эң аз аш болумдуу болушат. Өзүңүздүн жашылчаңызды өстүрүү же жергиликтүү, жаңы жыйналган түшүмдү сатып алуу - эң жогорку аш болумдуулугун камсыз кылуунун эң жакшы жолу.

Жашылчанын жаңылыгына баа берүү

Эгер сизде бакчага орун же убактыңыз жок болсо, дыйкандардын базарында соода кылуу - мунун бир жолужаңы жашылчаларга колуңуз. Бурчтагы азык-түлүк дүкөнүнөн сатып алууда, мүмкүн болушунча жергиликтүү жерде өстүрүлгөн жашылчаларды сатып алыңыз. Бул опциялар көбүнчө сезондо болгон продукцияга карманууну билдирет. Бирок сезондук жетпеген азыктар да жаңылыгы жок болушу мүмкүн. Жаңы жашылчалардын белгилерин аныктоо үчүн бул кеңештерди колдонуп көрүңүз:

• Sight Inspection: Сиздин көзүңүз жашылчанын тазалыгына күчтүү визуалдык жардам бере алат. Кара тактар же көктүн жок ачык, бирдей түстү издеңиз. Ташуу учурунда көгөргөн, тиштери же жабыркаган тери пайда болушу мүмкүн. Бул тактар тез бузулат жана жакынкы аймактан тышкары чирип жайылышы мүмкүн. Теринин бырышы же солуп калган жалбырактары жашылчалардын эскиргендигинин жакшы көрсөткүчү. Сабактын учтарын текшериңиз. Чындап эле "жаңы терилген" жашылчалар оруп-жыюу учурунда бир аз кызарышат.
• Sniff Test: Жакшы жыт алуу үчүн жашылчаны мурдуңузга жакын булгалайт. Жашылчалар жытынан билинүүчү эфирлер жана күкүрт кошулмалары сыяктуу түрдүү химиялык заттарды бөлүп чыгарат. Жалпысынан алганда, жаңы продуктылар жаңы жыттуу болот. Кээ бир жашылчалар, өзгөчө капуста үй-бүлөсүнөн, жаңы болгондо бир аз ачуу жыт бар. Капустанын бул өзгөчө жыты жашылчалар жашы өткөн сайын күчөйт. Жыттатуу тести керектөөчүлөргө таңгактан көрүнгөн көгөрүп же бузулуп калганын аныктоого жардам берет.
• Touch Assessment: Акырында, анын түзүмүн жана бекемдигин текшерүү үчүн жашылчаны бекем кармаңыз. Жаңы жашылчалардын тактилдик белгилери продукциянын түрүнө жараша болот. Калемпир, цуккини жана бадыраң резинадай эмес, бекем сезилиши керек, ал эми помидор, козу карын жана башсалат жаңы болгондо бир аз жазгы болот. Таттуу картошка жана пияз дагы катуу сезимге ээ болот. Жылмакайлык же былжырлуулук азыктын бардык түрлөрүндө жашылча тазалыгынын толук жоктугун көрсөтүп турат.

Эң жаңы азыктарды тандоо үчүн сезимдериңизди колдонуудан тышкары, жергиликтүү базарыңызга жаңы продуктылар качан жеткирилгенине да көңүл буруңуз. Өндүрүш менеджеринен жаңы жашылчалар кайсы күнү текчелерге түшөрүн сурап, соода экспедицияларыңыздын убактысын ошого жараша өткөрүңүз. Жаңы өнүмдөрдү тезирээк жылдыруу үчүн жасалган сатуулардан пайдаланып, жаңы жашылчалардын белгилерин көп көргөн жерден дүкөндөргө кайрылыңыз.