Бакчадагы кургатылган жемиштерди сактоо - үй шартында мөмөлөрдү кантип кургатуу боюнча кеңештер

2024 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-15 23:57

Демек, сизде алманын, шабдалынын, алмуруттун ж.б. мол түшүмү бар эле. Суроо ушунча ашыкчаны эмне кылуу керек? Кошуналар жана үй-бүлө мүчөлөрү жетиштүү тамактанды жана сиз колунан келгендин баарын консервалап, тоңдуртуп койдуңуз. Узак мөөнөткө сактоо үчүн мөмө-жемиштерди кургатып көрүүгө убакыт келди окшойт. Мөмө-жемиштерди жана жашылчаларды кургатуу вегетация мезгилинен өткөн түшүмдү бир топ узартууга мүмкүндүк берет. Үй шартында мөмө-жемиштерди, ошондой эле жашылчаларды кантип кургатуу керектигин билүү үчүн окууну улантыңыз.

Узак мөөнөткө сактоо үчүн мөмө-жемиштерди кургатуу

Тамак-ашты кургатуу андагы нымдуулукту алып салат, андыктан бактериялар, ачыткылар жана көк көгөрүп өстүрө албай, тамакты бузат. Бакчадан алынган кургатылган же кургатылган мөмөлөр андан кийин салмагы боюнча бир топ жеңил болуп, көлөмү кичине болот. Кургатылган тамакты андан кийин кааласаңыз, регидратациялоого болот же ошол бойдон жесе болот.

Тамак-ашты кургатуунун бир нече жолу бар. Эски ыкма - күн аркылуу кургатуу, демек, помидор сыяктуу күн кургатылган жемиштер деген термин. Заманбап ыкма - тамак-ашты тез кургатуу үчүн жылуу температураларды, төмөн нымдуулукту жана аба агымын айкалыштырган тамак-аш кургаткычы. Жылуу температура нымдуулуктун бууланышына мүмкүндүк берет, төмөн нымдуулук тамактан жана абага нымды тез тартып алат, ал эми кыймылдуу аба кургатууну тездетет.нымдуу абаны тамак-аштан тартып алуу менен иштетиңиз.

Мештер жөнүндө эмне айтууга болот? Меш-жемиштерди мешке кургата аласызбы? Ооба, мөмө-жемиштерди меште кургата аласыз, бирок ал тамак-аш кургаткычка караганда жайыраак, анткени анда абаны айлантуу үчүн желдеткич жок. Эгер сизде желдеткич бар конвекциялык меш бар болсо, бул жерде өзгөчө. Меште кургатуу тамак-ашты кургатуу үчүн кургаткычка караганда эки эсе көп убакыт талап кылынат, андыктан ал көбүрөөк энергия сарптап, азыраак эффективдүү болот.

Мөмө-жемиштерди жана жашылчаларды кургатуудан мурун

Мөмө-жемиштерди жакшылап жууп, кургатуу менен кургатуу үчүн даярдап баштаңыз. Мөмөлөрдү кургатуудан мурун кабыгын аарчуунун кереги жок, бирок алма жана алмурут сыяктуу кээ бир жемиштердин кабыгы кургаганда бир аз катуу болуп калат. Эгер бул сизди тынчсыздандырат деп ойлосоңуз, анда аны тазалаңыз. Мөмө-жемиш жарым-жартылай же жука тилимдерге кесип, ал тургай, бүт бойдон калтырылышы мүмкүн. Мөмө-жемиш канчалык чоң болсо, ошончолук көп кургатат. Алма же цуккини сыяктуу жука кесилген жемиштер чиптей кытылат.

Черница, клюква сыяктуу мөмөлөрдү кайнак сууга салып коюу керек, терисин жаралайт. Мөмө-жемишти көпкө калтырбаңыз, антпесе ал бышырылган жана былжырлуу болуп калат. Мөмө-жемиштерди сүзүп, тез муздатып алыңыз. Андан кийин мөмөлөрдү кургатып, кургатууга өтүңүз.

Эгер сиз таза болсоңуз, мөмө-жемиштердин айрым түрлөрүнө алдын ала мамиле жасасаңыз болот. Алдын ала дарылоо кычкылданууну азайтат, жакшыраак түскө ээ болот, витаминдердин жоголушун азайтат жана бакчадан кургатылган жемиштердин сактоо мөөнөтүн узартат. Мен мунун эч кимисине өзгөчө кабатырланбайм жана биздин суусузданган жемиштерибиз ушунчалык жакшы болгондуктан, эч качан көпкө сактоонун кереги жок; Мен жейм.

Мөмө-жемиштерди алдын ала дарылоонун бир нече жолу бар. Бир ыкма - кесилген мөмөлөрдү 3 ¾ (18 мл.) чай кашык порошок аскорбин кислотасынын же ½ чай кашык (2,5 мл.) порошок лимон кислотасынын эритмесинде 2 стакан (480 мл.) сууга 10 мүнөт мурун салуу. кургатуу. Жогоруда айтылгандардын ордуна бөтөлкөдөгү лимон ширесин жана сууну бирдей бөлүктөрүндө же 20 майдаланган 500 мг витамин С таблеткасын 2 стакан (480 мл.) сууга аралаштырып колдонсоңуз болот.

Мөмө-жемиштерди алдын ала тазалоонун дагы бир ыкмасы – сиропту бланчировкалоо, бул кесилген мөмөлөрдү 1 стакан (240 мл.) кант, 1 стакан (240 мл.) жүгөрү сиропунан жана 2 чыныдан (480) турган сиропто кайнатуу дегенди билдирет. мл.) 10 мүнөт суу. Кошумчаны оттон алып, мөмө-жемиштер сироптун ичинде дагы 30 мүнөт кармасын, аны чайкап, кургаткыч табактарга сал. Бул ыкма таттуураак, жабышчаак, момпосуй кургатылган жемиштерге алып келет. Мөмө-жемиштерди кургатуудан мурун алдын ала тазалоонун башка ыкмалары да бар, аларды интернеттен тез издөө аркылуу тапса болот.

Үй шартында мөмө-жемиштерди кантип кургатуу керек

Бакчадагы жашылча-жемиштерди кургатуунун бир нече жолу бар:

Сугаткыч

Эгер мөмө-жемиштерди же жашылчаларды кургатуу үчүн кургаткычты колдонсоңуз, бөлүктөрүн эч качан кургаткыч стеллаждын үстүнө кагылбай, жанаша коюңуз. Эгер сиз алдын ала иштетилген мөмө-жемиштерди колдонуп жатсаңыз, сөөктү өсүмдүк майы менен бир аз чачып коюу туура болот; антпесе, ал экранга же лотокко жабышып калат. Кургаткычты 145 F. (63 C.) чейин ысытыңыз.

Табактарды алдын ала ысытылган дегидраторго салып, аларды бир саатка калтырыңыз, ошол учурда кургатып бүтүү үчүн температураны 135-140 F. (57-60 C) чейин төмөндөтүңүз. Кургатуу убактысы ар кандай болоткургаткычка, мөмөнүн калыңдыгына жана анын курамына жараша болот.

Меште кургатуу

Духовкада кургатуу үчүн, мөмө же жашылчаларды табакка бир катмар кылып салыңыз. Аларды алдын ала ысытылган мешке 140-150 F. (60-66 C.) 30 мүнөткө коюңуз. Ашыкча ным чыгып кетиши үчүн мештин эшигин бир аз ачыңыз. 30 мүнөттөн кийин тамакты аралаштырып, анын кантип кургап жатканын текшериңиз. Кургатуу тилимдердин калыңдыгына жана суунун курамына жараша 4-8 саатка чейин созулушу мүмкүн.

Күн кургатуу

Күнгө кургатылган жемиштер үчүн минималдуу температура 86 F. (30 C.) керек; дагы жогорку темптер жакшыраак. Аба ырайынын отчетун көрүп, кургак, ысык, шамалдуу аба ырайы бир нече күн болгондо, мөмө-жемиштерди күнгө кургатуу үчүн убакытты тандаңыз. Ошондой эле, нымдуулук даражасын билүү керек. 60% төмөн нымдуулук күн кургатуу үчүн идеалдуу.

Мөмө-жемиштерди күнгө кактап, экрандан же жыгачтан жасалган лотокторго салыңыз. Скрининг тамак-аш коопсуз экенине ынаныңыз. Дат баспас болоттон жасалган, Teflon капталган айнектин же пластикти издеңиз. «Аппараттык кездемеден» жасалган нерселерден алыс болуңуз, ал кычкылданат жана мөмөдө зыяндуу калдыктарды калтырат. Ошондой эле жез жана алюминий экрандарынан качыңыз. Жашыл жыгачты, карагайды, кедрди, эменди же кызыл жыгачты лоток жасоо үчүн колдонбоңуз, анткени алар ийрилет. Күндүн чагылышын күчөтүү үчүн лотокторду бетондон өтүүчү жолдун үстүнө же алюминий же калай барактын үстүнө жакшыраак аба айлануусун камсыз кылуу үчүн блокко коюңуз.

Ач көз канаттуулар менен курт-кумурскалардан сактануу үчүн лотокторду чүпүрөк менен жаап коюңуз. Түнкүсүн кургатылган мөмөлөрдү жаап же алып келиңиз, анткени муздак конденсацияланган аба тамакты регидраттап, ылдамдыгын жайлататсуусуздандыруу процесси бир нече күнгө созулат.

Суусузданган жашылча-жемиштерди сактоо

Мөмө-жемиштер ийилчээк болгондо кургак, бирок басканда ным мончоктору пайда болбойт. Мөмө кургагандан кийин, аны кургаткычтан же мештен чыгарып, сактоо үчүн таңгактоодон мурун муздатыңыз.

Кургатылган мөмө-жемиштер аба өтпөгөн айнек же пластик идишке эркин таңгак болушу керек. Бул калган нымдуулуктун жемиш кесимчелеринин арасында бирдей бөлүштүрүлүшүнө мүмкүндүк берет. Эгерде конденсация пайда болсо, мөмө жетиштүү кургатылган эмес жана андан ары суусуздандырылышы керек.

Бактан алынган кургатылган мөмө-жемиштерди салкын, караңгы жерде сактаңыз, бул мөмөнүн курамындагы витаминдерди сактоого жардам берет. Кургатылган мөмө-жемиштерди тоңдургучта же муздаткычта да сактаса болот, бул анын сактоо мөөнөтүн узартууга жардам берет … бирок мен бул көйгөй болот деп ойлобойм. Кургатылган мөмө-жемиштериңизди эч убакта жеп коюшу мүмкүн.