Ачуу кинза өсүмдүктөрү - Кинзанын даамы самындайбы

2025 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-06-01 04:42

Кээ бир адамдар кээ бир сөздөрдү ар кандай жолдор менен айткандай эле, биз баарыбыз кээ бир тамактардын, өзгөчө кинзанын даамын сезебиз. Бул жөнүндө эки жол жок көрүнөт; сен же кинзанын даамын жакшы көрөсүң же аны жек көрөсүң, жана көптөгөн адамдар кинза самындын даамы деп айтышат. Демек, суроо: кинзаңыздын даамы самындайбы жана ошондой болсо, кинза самындуу болушунун себептери эмнеде?

Ачуу кинза өсүмдүктөрү

Менин даамым үчүн кинза жаңы, жумшак, жашыл даамы бар петрушка менен цитрус кабыгынын айкалышы сыяктуу. Апамдын даамы үчүн кинза өсүмдүктөрү ачуу, жагымсыз даамдуу чөптөр болуп саналат, аларды ал "самындуу даамдуу кинза" деп атайт

Артыкчылыктардагы бул айырма апама берген тамактарымдын баарына кинзаны кошпой коюуну талап кылса да (күңкүрөйт, наалыйт), бул мени чындап эле кинза эмне үчүн ага самындын даамындайт, бирок мага эмес, таң калтырат.

Кинза эмне үчүн самындын даамын көрөт

Coriandrum sativum же кинза же кориандр катары белгилүү, жалбырактуу жалбырактарында бир нече альдегиддерди камтыйт. "Самынын даамын татуучу кинзанын" сүрөттөлүшү бул альдегиддердин болушунун натыйжасы. Альдегиддер - самын жасоодо пайда болгон химиялык кошулмаларЭлдер кинзаны кээ бир курт-кумурскалар сыяктуу эле, сасык мүчүлүштүктөргө окшош деп сыпатташат.

Кишниздин даамына байланыштуу биздин чечмелөөбүз бир аз генетикалык. Жагымдуу менен самындын даамынын сүрөттөлүшүн жыт сезүү рецепторунун эки генине байланыштырууга болот. Бул кинза даамын жактырган же жактырбаган он миңдеген адамдардын генетикалык кодун салыштыруу аркылуу табылган. Бул ынанымдуу маалыматтарга карабастан, генди алып жүрүү сөзсүз эле кинзаны жактырбаганы аныкталды. Бул жерде жаратылышка каршы тарбия ойнойт. Эгерде сиз диетаңызда кинзаны үзгүлтүксүз кабыл алган болсоңуз, анда гендин болушу мүмкүн же жок, сиз даамга көнүп калгансыз.

Криандр өсүмдүктөрүнүн жалбырактуу жашыл бөлүгү, кинза дүйнө жүзүндөгү ашканаларда кеңири колдонулган назик чөп - апамдын үйүндө эмес. Ал назик чөп болгондуктан, көпчүлүк рецепттер жаркыраган жыпар жыттуу жана даамды көбөйтүү үчүн аны жаңы колдонууну талап кылат. Мурда самындын даамын татып көргөн кинза даамын көп адамдар чыдап, жада калса ырахат ала башташы мүмкүн.

Эгер сиз кинзаны жек көрүүчүнүн даам сезүүчү бүчүрлөрүн «айландыргыңыз» келсе, назик жалбырактарын майдалап көрүңүз. Жалбырактарды майдалоо, майдалоо же майдалоо аркылуу альдегиддерди ыдыратуучу ферменттер бөлүнүп чыгат. Бышыруу ошондой эле альдегиддерди талкалап жана башка, жагымдуураак, жыпар жыттуу кошулмалардын жаркырап чыгышына жол берүү менен жагымсыз даамды азайтат.