Зире чөптөрү жөнүндө маалымат - Зире эмне үчүн колдонулат

2024 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-15 23:57

Зиренин мекени Жер Ортолук деңизинин чыгышынан Чыгыш Индияга чейин. Зире (Cuminum cyminum) - уруктары Мексика, Азия, Жер Ортолук деңиз жана Жакынкы Чыгыштын ашканаларында колдонулган Apiaceae же петрушка үй-бүлөсүнөн чыккан бир жылдык гүлдүү өсүмдүк. Зире кулинардык колдонуудан тышкары эмне үчүн колдонулат жана зирени кантип өстүрөсүз?

Тмин чөптөрү жөнүндө маалымат

Зиренин уруктары көбүнчө саргыч-күрөң түстө, сүйрү формада, кара данга окшош. Алар байыркы Египет доорунан бери колдонулуп келет. Зире жөнүндө Ыйык Китепте айтылат жана байыркы гректер татымалдарды биз туз чайкагычты колдонгондой эле дасторконго татымал катары колдонушкан. Испан жана португал колонизаторлору аны Жаңы дүйнөгө алып келишкен. Орто кылымдарда зире тоокторду жана сүйүүчүлөрдү тентип кетүүдөн сактап калган имиш. Ошол кездеги келиндер үйлөнүү үлпөтүндө зирени да алып жүрүшчү.

Тминдин бир нече түрдүү сорттору бар, алардын эң кеңири таралганы перс ашканасында колдонулган кара жана жашыл зире. Зире бир гана кулинардык максатта эмес, канаттуулардын үрөнүн өстүрүү үчүн да өстүрүлөт. Натыйжада, зире өсүмдүктөрү дүйнө жүзү боюнча белгилүү болбогон жерлерде пайда болот.

Тмин эмне үчүн колдонулат?

Тмин карри порошокундагы маанилүү татымал жана индиялык, вьетнамдык жана тай тамактарында кездешет. Көптөгөн латино рецепттери зире колдонууга чакырат; жана Америка Кошмо Штаттарында көптөгөн чили рецепттерине зире кирет. Индияда зире карри гана эмес, кормалар, масалалар, шорпо жана башка рецепттерде салттуу ингредиент болуп саналат. Зиреди Лейден сыры сыяктуу кээ бир сырларда, ошондой эле француз нандарында да тапса болот.

Карри порошоктун курамында зире кездешүүчү жалгыз аралашма эмес: ахиоте, чили порошок, adobos, софрито, гарам масала жана бахаарат – алардын өзгөчө этникалык даамдары жарым-жартылай зиреге милдеттүү. Зире уругу толугу менен же майдаланган колдонулушу мүмкүн, ал тургай, кээ бир кондитердик азыктарга жана туздалган бадыраңдарга колдонулат. Грильде бышырылган жүгөрүгө зире, сарымсак, туз жана чили порошок аралашмасы даамдуу болот.

Дүйнөнүн кээ бир аймактарында зире тамак сиңирүүгө жардам берет деп ойлошот. Ayuryedic дарылык практикасы кургатылган зире үрөнүн колдонууну камтыйт. Көбүнчө май (ачыкталган сары май) менен иштетилген зирени аппетит, тамак сиңирүү, көрүү, күч-кубат, ысытма, диарея, кусуу, шишикке жардам берүү үчүн, жада калса эмчек эмизген ата-энелерге эмчек эмизүүнү жеңилдетүү үчүн сырттан же жутууга болот.

Тминди кантип өстүрөсүз?

Ошондо зирени кантип өстүрүү керек жана зиреге кам көрүү жөнүндө эмне айтууга болот? Зире өсүмдүгүнө кам көрүү үчүн болжол менен үч-төрт айга созулган узак, ысык жайды талап кылат жана күндүз болжол менен 85 градус F. (29 C.) болот.

Зирин жазында уруктардан 2 фут (60 см) аралыкта, түшүмдүү, жакшы дренаждуу топуракка себилет же салкын климаты бар жерлерде үрөн себүүгө төрт жума калганда себилет.акыркы жазгы аяз. Топурак бетинен ¼-дюйм (0,5 см.) төмөн тайыз себиңиз. Өнүү учурунда уруктарды нымдуу кармаңыз. Температура 60 градустан (16 градустан) ашса, сыртка көчүрүңүз.

Зиренин уругу майда ак же кызгылт гүлдөр гүлдөгөндөн кийин кол менен жыйналат. Уруктар кызарганда жыйналат - болжол менен 120 күн - андан кийин кургатылган жана майдаланган. Зиренин күчтүү жыты жана өзгөчө даамы анын эфир майларына байланыштуу. Бардык чөптөр сыяктуу эле, ал эртең менен бийиктикте болот жана ошол убакта жыйналуу керек.