Каперс өстүрүү - Капер бадалдарын өстүрүү жөнүндө маалымат

2025 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-22 15:35

Каперс деген эмне жана алар кантип колдонулат? Капер бадалында табылган ачыла элек гүл бүчүрлөрү көптөгөн ашканалардын кулинардык сүйкүмдөрү болуп саналат. Каперлерди европалык тамак-аштардан, ошондой эле Африка менен Индиянын тамактарынан тапса болот. Капер бадалдарын өстүрүү оңой иш эмес.

Каперс деген эмне?

Капер өсүмдүктөрү (Capparis spinosa) адатта Жер Ортолук деңизинде зайтун өстүрүлгөн жерлерге окшош кургак таштуу жерлерде жапайы өсөт. Каперс Түндүк Америкадагы кара бүлдүркөндөй эле жүзүм сабагында өсөт. Капер бадалдарын өстүрүү көбүнчө Испанияда жана Африкада кездешет, бирок мурда Россиянын түштүгү да экспортер болгон.

Өсүп жаткан каперлер, жогоруда айтылгандай, бадал сымал көп жылдык өсүмдүктүн (бийиктиги 3-5 фут (1-1,5 м.)) бүчүрлөрү, анын 2 дюймдук (5 см) тикендүү бутактары көп.), кызгылт көк түстүү ак гүлдөр.

Каперс эмне үчүн колдонулат?

Анда каперс кантип колдонулат? Капер бадалынын кичинекей бүчүрлөрү же Capparis spinosa күн сайын терилип, андан кийин уксуска маринаддалган же башка ыкма менен тузга куюлат. Капер мөмөсунун жыты күчтүү жана айкын болот – горчица менен кара мурчка окшош – анын курамында кычы майы топтолгондуктан, ал өсүмдүк өскөндө бөлүнүп чыгат.кыртыш майдаланган.

Бул жыпар жыттуу даам жана жыт ар түрдүү соустарга, пиццаларга, балык эттерине жана салаттарга жакшы жарашат. Капер бадалында өсүп жетиле элек жалбырактарды бышырылган жашылча катары жесе болот, ал эми өсүп келе жаткан капер бадалынын тамырынын күйүп калган калдыктары туз алмаштыруучу катары пайдаланылган. Капер жемиштери (капери, капперон же таперон) каппер даамдуу соустарды жасоодо колдонулушу мүмкүн же кээде майда корнина сыяктуу жеш үчүн туздалган болот.

Капер бадалынын дарылык касиеттери да бар. Каперлерди өстүрүү метеоризмди жоюуга, боордун иштешин жакшыртууга же анын ревматикага каршы таасирлерине жардам берүү үчүн жыйналышы мүмкүн. Кылымдан бери колдонулуп келе жаткан дары, өстүргөн каперс атеросклерозду, бөйрөк ооруларын, диуретиктерди, аз кандуулукту, артритти, подаграны жана тамчылатууну дарылоодо да пайдалуу экени белгилүү.

Уруктан Каперди кантип өстүрүүгө болот

Капер бадалдарын өстүрүүгө уруктан көбөйүү жолу менен жетсе болот, бирок үрөн булагын табуу кыйыныраак. Каперлерди өстүрүү үчүн уруктар жайгашкан болсо, анда аларды чоң казанга таш же майдаланган кирпич менен өстүрсө болот. Өсүмдүктүн жалбырактары табигый суу сактагыч болгондуктан ашыкча суудан сактаныңыз.

Капер уруктары абдан кичинекей жана тез өнүп чыгат, бирок аз пайыздык көрсөткүчтө. Кургатылган үрөндөрдүн өнүп чыгышы кыйыныраак болгондуктан, бир күн жылуу сууга чылап, анан нымдуу сүлгүгө ороп, банкага жаап, эки-үч айга муздаткычта коюу керек. Муздаткычка койгондон кийин, уруктарды түнү бою кайра чылап, андан кийин жакшы дренаждалган чөйрөгө 0,5 дюйм (1 см) тереңдикке отургузуңуз.

Каперден кантип өстүрсө болотКесиктер

Февралда, мартта же апрель айларында өскөн капер мөмөлөрүнүн калемчелерин алтыдан онго чейин бүчүрлөрү бар базалдык бөлүктөрдү колдонуп чогултуңуз.

Каппер бадалдарын өстүрүү үчүн, кыюуларды түбүндө жылуулук булагы бар борпоң, жакшы дренаждуу топурак чөйрөсүнө отургузуңуз. Адегенде сабагын бир аз тамырлоочу гормонго малып алуу да пайдалуу.

Капер өсүмдүктөрүнө кам көрүү

Капер өсүмдүктөрүнө кам көрүү үчүн күн нурунун туруктуу агымы жана кургак климат талап кылынат. Өсүп жаткан каппер өсүмдүктөрүнүн чыдамкайлык диапазону зайтун дарагына окшош (18 градус F. же -8 градус C.) жана жайкы температуранын 105 градустан жогору (41 градус C.) чейин чыдай алат.

Капер бадалдарын өстүргөндө, өсүмдүк өзү абдан чыдамдуу жана татаал шарттарда ресурстарын жакшыраак пайдалануу үчүн терең тамыр системасын өрчүтөт.

Түшүм жыйноодо өлчөмү маанилүү. Өстүрүлгөн каперлер беш түрдүү топко бөлүнөт. Капер бадалдарын өстүрүүдө бүчүрлөр жетиле элек стадиясында тандалып, өлчөмүнө жараша бөлүнөт: нонпарейлдер, капучиндер, капоттар, секундалар жана үчтөн бирликтер, ал эми бүчүрлөр эң баалуу жана эң кымбат. Италияда каперлер 7ден 16га чейинки шкала боюнча бааланат, бул алардын өлчөмүн миллиметр менен көрсөтөт.