Жапон бакчалары үчүн чөптөр – Жапон чөптөрүн кантип өстүрүүнү үйрөнүңүз

2025 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-22 15:35

Чөп багы миңдеген жылдар бою жапон маданиятынын маанилүү бөлүгү болуп келген. Бүгүнкү күндө биз "чөп" дегенди укканда, биз даам үчүн тамак-ашыбызга чачкан татымалдарды ойлойбуз. Бирок, жапон чөп өсүмдүктөрү, адатта, кулинардык жана дарылык мааниге ээ. Кылымдар мурун, ооруну дарылоо үчүн жергиликтүү клиникага чуркай албайсың, ошондуктан бул нерселер үйдө бакчадан алынган жаңы чөптөр менен дарыланчу. Жапон чөптөрүн өз бакчаңызда кантип өстүрүүнү үйрөнүү үчүн окууну улантыңыз. Жапон чөптөрүн жана татымалдарын өстүрүп жатканыңызды байкасаңыз болот.

Жапон чөп бакчасын өстүрүү

1970-жылдарга чейин өсүмдүктөрдүн импорту анча деле жөнгө салынган эмес. Ушундан улам, кылымдар бою АКШга башка өлкөлөрдөн, мисалы, Япониядан иммигранттар, адатта, сүйүктүү кулинардык жана дары чөптөрдүн уруктарын же тирүү өсүмдүктөрүн алып келишчү.

Бул өсүмдүктөрдүн айрымдары өтө жакшы өсүп, инвазияга айланган, ал эми башкалары жаңы чөйрөсүндө күрөшүп өлүшкөн. Башка учурларда, алгачкы америкалык иммигранттар ошол эле чөптөрдүн кээ бирлери бул жерде өскөндүгүн түшүнүшкөн. Бүгүнкү күндө бул нерселер мамлекеттик органдар тарабынан бир топ жөнгө салынса да, сиз дагы эле жапон чөптү түзө аласызкайсы жерде жашабаңыз бак.

Салттуу жапон чөп бакчасы, Европанын потагерлериндей, үйгө жакын жайгаштырылган. Бул ашкананын эшигинен чыгып, тамак бышыруу же дарылык максатта колдонуу үчүн жаңы чөптөрдү үзүп алуу үчүн пландаштырылган. Жапон чөп бакчалары мөмө-жемиштерден, жашылчалардан, декоративдик өсүмдүктөрдөн жана, албетте, кулинардык жана дарылык жапон чөптөрүнөн жана татымалдарынан турган.

Баардык чөп бакчасындай эле, өсүмдүктөрдү бакчадагы керебеттерден, ошондой эле казандардан табууга болот. Жапон чөп бакчалары пайдалуу гана болбостон, бардык сезимдерге эстетикалык жактан да жагымдуу болушу үчүн курулган.

Жапон бакчалары үчүн чөптөр

Жапон чөптөрүнүн багы дүйнө жүзү боюнча табылган башка чөп бакчаларынан чындап эле айырмаланбаса да, жапон бакчалары үчүн чөптөр айырмаланат. Бул жерде эң кеңири таралган жапон чөп өсүмдүктөрүнүн айрымдары:

Shiso (Perilla fructescens) – Шисо жапон райхан катары да белгилүү. Анын өсүү адаты да, чөптөрдү колдонуу да райханга абдан окшош. Shiso дээрлик бардык этаптарында колдонулат. Өсүмдүктөрдү гарнир катары колдонушат, чоң жетилген жалбырактары бүтүндөй ороп же кооздоо үчүн майдаланган, ал эми гүл бүчүрлөрү ходжисо деп аталган жапондордун сүйүктүү тамагы үчүн туздалган. Шисо эки түрдө болот: жашыл жана кызыл.

Mizuna (Brassica rapa var. niposinica) – Мизуна – рукола сыяктуу колдонулган жапон горчица жашыл. Ал идиштерге жумшак калемпирдей даам кошот. Сабактар да туздалган. Мизуна – бул кичинекей жалбырактуу жашылча, ал көлөкөдө жакшы өсөт жана аны контейнер бакчаларында колдонсо болот.

Mitsuba (Cryptotaenia japonica) – Жапон петрушкасы катары да белгилүү, өсүмдүктүн бардык бөлүктөрү жегенге жарамдуу болгону менен, жалбырагы көбүнчө гарнир катары колдонулат.

Wasabina (Brassica juncea) – Тамакка ачуу даам кошкон дагы бир жапон горчица жашыл түрү – васабина. Жаш жалбырактары жаңы салаттарда жешет же шорподо, куурулган фридерде же шишкебектерде колдонулат. Ал шпинат сыяктуу колдонулат.

Hawk Claw чили калемпири (Capsicum annuum) – Дүйнө жүзү боюнча декоративдик калемпир катары өстүрүлөт, Японияда Hawk Claw чили калемпири Takanotsume катары белгилүү жана кесме тамактарынын маанилүү ингредиенти болуп саналат. жана шорпо. Тырмак түрүндөгү чили калемпири абдан ачуу болот. Алар адатта кургатылган жана колдонуудан мурун майдаланган.

Gobo/Burdock root (Arctium lappa) – АКШда лопуха, адатта, жагымсыз чөп катары каралат. Бирок, башка өлкөлөрдө, анын ичинде Японияда, лопуха баалуу азык булагы жана дары чөп катары жогору бааланган. Анын крахмалдуу тамыры витаминдерге бай жана картошка сыяктуу колдонулат. Жаш гүлдөрдүн сабактары да артишок сыяктуу колдонулат.

Negi (Allium fistulosum) – Уэльс пиязы катары да белгилүү, Неги салттуу түрдө көптөгөн жапон тамактарында калемпир сыяктуу колдонулган пияз үй-бүлөсүнө кирет.

Wasabi (Wasibi japonica “Dauma”) – Васаби – жашыл хрендин бир түрү. Анын коюу тамырынан жапон рецепттеринде көп кездешүүчү салттуу, ачуу пастага жасалган.