Бактагы шалкан жашылчалары - Шалкан жашылчасын кантип жана качан тандоо керек

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-22 15:35:55

Шалкан - салкын мезгилдин жашылчалары болгон Brassica үй-бүлөсүнүн мүчөлөрү. Уруктарды жазында же жайдын аягында отургузуп, шалкан өстүрүү. Өсүмдүктөрдүн пияздуу тамырлары көбүнчө жашылча катары жешет, бирок жашылчалар даамдуу бышырылган гарнирди берет. Шалкандын ден-соолукка көптөгөн пайдасы бар жана алар С жана А витаминдерин камтып турат. Шалкандын жашылчасын качан териш керек экенин билүү бул азыктарды эң жогорку чегинде колдонууга кепилдик берет.

Бактагы шалкан жашылчалары

Шалканды өсүмдүк чыгарган коюу эттүү тамыры же пиязы үчүн жешет. Алар 4000 жылдан ашык убакыттан бери өстүрүлүп келген жана байыркы римдиктер менен алгачкы гректер жеген болушу мүмкүн. Өсүмдүктүн жалбырактары жана сабактары клетчатка жана аш болумдуу заттарга бай.

Шалкан жашылчалары түштүк тамактары менен байланышкан жана аймактык диетанын маанилүү бөлүгү болуп саналат. Шалкан жашылчасын терип алуу үчүн эң жакшы убакыт жаш жана эң жакшы даамы үчүн кичинекей кези. Катуу ортоңку кабырганы жумшартуу үчүн жашылчаларды жакшылап жууп, бышыруу керек.

Шалкандын жашылчаларын өстүрүү

Шалкан - эки жылдык өсүмдүктөр, гүлдөрдү жана уруктарды өндүрүү үчүн кышкы суукту талап кылат. Тамыр өсүмдүктөрү катары, ысык мезгилде жерге калтырылган өсүмдүктөр ачуу болуп калат. Жашылдарды жазда же күздө каалаган убакта өстүрсө болот, эгерде топурак өнүп чыгуу үчүн жылуу болсо.

Жалбырактар жаш жыйналганда даамдуу болот. Шалкандын жашылчасын кантип жыйноо ыкмасы жөнөкөй жана жалбырактары пайда болгондон кийин үзгүлтүксүз жыйнап алсаңыз болот. Бул шалкандын пайда болушуна тоскоол болот, бирок рецепттериңиз үчүн жаңы жалбырактарды камсыз кылат. Бакчадагы шалкан жашылчалары жалбырактардын, личинкалардын бир нече түрлөрүнө жана кесүүчү курттарга мониторинг жүргүзүүнү талап кылат.

Шалкан жашылчасын кантип жыйноо керек

Шалкандын жашылчасын кантип жыйноо керек экенин билүү, шалкандын жашылчасын качан терүү сыяктуу маанилүү эмес. Шалкан жашылчалары эртең менен жыйналганда эң жакшы даамы бар. Алар бир нече сааттын ичинде колдонулушу керек.

Түшүм жыйноо үчүн кайчыны же бакча кайчысын колдонуңуз. Жалбырактарын сыртынан баштап жерге жакын кесип. Жаңы баракчалар бир же эки жумадан кийин келет. Булар баштапкы партиядан кичирээк өлчөмдө бышып жетилет, бирок сиз өсүмдүктөн дагы бир түшүм ала аласыз.

Шалкандын ден соолукка пайдасы

Шалкандын жашылчаларында антиоксидант катары кызмат кылган А витамини көп. Бир чыны бышкан шалкан жашылчасында эритроциттердин пайда болушу үчүн маанилүү болгон 1,15 миллиграмм темир бар. Кальций - жашылчаларда көп санда табылган дагы бир азык. Өсүмдүктө магний, калий, C жана К витаминдери бар жана бир чыныда 5 грамм клетчатка бар.

Жашылчаларды ашыкча бышыруудан алыс болуңуз, анткени кээ бир азыктар сыртка чыгып, бышыруучу суу менен кошо ыргытылат. Жашылчаңызды кумдан тазалоо үчүн жакшылап жууңуз. Кээ бир ашпозчулар алып салышаткабыргалары, бирок бул зарыл эмес. Түштүк ашпозчулар жалбырактарды бышыруу үчүн сорпону же "казан-ликкерди" жасашат, бирок аларды кууруп, жада калса жаңы салаттарга колдонсоңуз болот.