Үйдө варенье жасоо - Кантип желе жана башкалар

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-22 15:35:37

Вареньелер, желе жана консервалар - жазгы жана жайкы мөмө-жемиштерди үнөмдөөчү сезондон тышкаркы эң жакшы тамактарыбыз. Үй кыямын жана башка консерваларды жасоо оңой процесс, бирок аны кантип туура жасоо керектиги боюнча бир аз билимди талап кылат. Варенье жасоону жана кисельди кантип жасоону билгенден кийин, жыл бою түшүмүңүздөн ырахат ала аласыз. Консервтерди кантип жасоо боюнча кеңештерибиз үй-бүлөңүздүн эртең мененки тамагыңыздын даамдуулугун көрөт.

Варенье, желе жана консервалардын ортосундагы айырмачылыктар

Варенье майдаланган же пюреден жасалган жемиштен жасалат, ал эми желе жылмакай болуп, негизинен жемиш ширесинде болот. Консервдер компот жана чатни сыяктуу кайра иштетилген жемиштердин башка түрлөрүн камтыйт. Булар кыямга караганда көбүрөөк денеге ээ жана алда канча бышык. Ар биринин процесси бир аз башкача, бирок консерваларды кантип жасоону үйрөнүү үчүн жемишиңизди тоңдурууну пландабасаңыз, узак мөөнөттүү сактоо үчүн консервалоо боюнча бир аз билимди талап кылат.

Кантип консерва жасоо керек

Көбүнчө консервалар пектинден желе консистенциясын алышат, ал табигый түрдө жемиште болушу мүмкүн же бышыруу учурунда кошулушу мүмкүн. Алма, цитрус жана карагат сыяктуу аз бышкан мөмө-жемиштерде табигый пектин жетиштүү болгондуктан, аларды коюу үчүн кошумча талап кылынбайт. Бышканда, көптөгөн мөмөлөр бул табигый коюулоочу каражатты жоготот жана коюулоо үчүн кислота (көбүнчө лимон ширеси) жана/же пектин керек болот. Кант жардам береткоюу процесси жана мөмө-жемиштерди сактоого жардам берет. Консервтерди жасоодо пектиндин, кислотанын жана канттын жетиштүү өлчөмдө болушу керек. Суюк же порошок пектинге муктаж болгон жемиштер:

бышкан алма
кычкыл гилас
жүзүм
апельсин
loquats
кара мөмө
бурун
кулпунай
huckleberries

Кислотага муктаж мөмөлөр:

көк
өрүк
шабдаалы
алмурут
малина
анжир

Варенье кантип жасалат

Үйдө жасалган кыям - консервалардын оңой түрлөрүнүн бири. Сиз таттуу менен ачуунун жакшы балансын каалайсыз. Ашыкча бышкан эмес, жаңы гана бышкан жемиштерди тандаңыз.

Товарыңызды жакшылап жууңуз. Мүмкүн болгон жерде чуңкурларды, уруктарды жана сабактарды алып салыңыз. Шабдалы сыяктуу жемиштердин кабыгын аарчып салуу керек, ал эми алманын кабыгын аарчып салууга болот. Кабыгында пектиндин көп бөлүгү камтылган, бирок бетинде калтырса, башка текстура пайда болот.
Жакшы консистенцияны сактоо үчүн, кемчиликсиз бышкан мөмөнүн 3 бөлүгүн, 1 бөлүгүн бышпаган мөмөгө колдонуңуз. Бул жакшы текстурага алып келет.
Чоң жемиштерди кичине бөлүктөргө кесип, ар бир чыны жемишке 3/4 чөйчөкчө кумшекер кошуп бышырыңыз. күйүп калбаш үчүн суюктук кошуу; суу, шире, ал тургай, спирт колдонуу. Күйүп кетпеш үчүн тез-тез аралаштырыңыз. Кыямдын даамы жана консистенциясы туура болгондо, продуктуну же тоңдурууга болот.

Желе кантип жасалат

Желе бир аз көбүрөөк күч-аракетти талап кылат, бирок натыйжасы жылмакай продукт. Бирок, негизги жайлар бирдей. Кошумча пектин рецепттери үчүн,араң бышкан жемиштерди колдонуңуз. Эгер пектин кошсоңуз, толук бышкан мөмөлөрдү колдонсоңуз болот.

Сабактарын, чуңкурларын жана кабыгын алып, жемиштерди майдалап же майда туурайбыз. Кулпунай сыяктуу мөмөлөрдү тегирменден өткөрсө болот.
Мөмө-жемиштер ширелүү болбосо, суу кошуп жумшак болмоюнча бышырыңыз жана суюктукту чыгарып алсаңыз болот.
Таза шире келгенге чейин бардык көлөмдүү материалдарды сүзүп алыңыз.
Керек болсо шекерди жана лимондун ширесин кошуп, аралашманы бышырабыз, көбүктү алып чыгабыз. Бышканын аныктоо үчүн термометрди колдонуңуз. Идеалында, 212 градус Фаренгейтти (100 Цельсий) көрүшүңүз керек.
Башы боштук менен ысык банкаларга куюп, суу мончосунда иштетиңиз.