2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Акыркы өзгөртүү: 2025-06-01 04:42:45
Шоколад адамзаттын негизги алсыз жактарынын бири болушу керек, бул кофе - шоколад менен жакшы айкалышат. Тарыхый жактан алганда, даамдуу төө буурчак үчүн согуштар болгон, анткени алар төө буурчак. Шоколадды жасоо процесси какао буурчактарын иштетүүдөн башталат. Какао буурчакты даярдоо жибектей, таттуу шоколадга айланганга чейин бир топ күч-аракетти талап кылат.
Эгер сиз шоколад жасоого кызыксаңыз, какао кабыктарын кантип иштетүүнү үйрөнүү үчүн окууну улантыңыз.
Какао буурчак даярдоо жөнүндө
Какаонун дандарын туура иштетүү кофе дандары сыяктуу эле маанилүү жана убакытты талап кылган жана татаал. Иштин биринчи тартиби - тушум жыйноо. Какао дарагы үч-төрт жашында мөмө берет. Бакчалар дарактын сөңгөгүнөн түз өсөт жана жылына 20-30 түп түшүм берет.
Какао дарагынын түсү какао дарагынын түрүнө жараша болот, бирок түсүнө карабастан, ар бир кабыктын ичинде таттуу ак целлюлоза менен капталган 20дан 40ка чейин какао буурчактары болот. Төө буурчак жыйналып бүткөндөн кийин, аларды шоколадга айландыруунун чыныгы иши башталат.
Какао кабыктары менен эмне кылуу керек
Түшүм жыйналгандан кийин, алар экиге бөлүнөт. Андан кийин ичиндеги төө буурчак кабыктан алынып, бир жумадай ачытуу үчүн калтырылат. Натыйжадагы ачытуу төө буурчактын кийинчерээк өнүп чыгышына жол бербейт жана ал күчтүү даам берет.
Ачытуунун ушул жумасынан кийин төө буурчактар килемчелерде же атайын кургатуучу жабдууларды колдонуу менен күнгө кургатылат. Андан кийин алар каптарга салынып, какао кайра иштетиле турган жерге ташылат.
Какао кабыктарын кантип иштетүү керек
Кургатылган буурчактар кайра иштетүүчү цехке келгенден кийин сорттолуп, тазаланат. Кургак буурчактар жарылып, аба агымы шоколадды жасоодо колдонулган кичинекей бөлүкчөлөрүнүн кабыгынан ажырайт.
Анда, кофе дандары сыяктуу эле, сыйкыр кууруу процессинен башталат. Какао буурчактарын кууруп коюу шоколаддын даамын жакшыртат жана бактерияларды өлтүрөт. Учтар атайын мештерде, жыпар жыттуу жана даамы бар бай, кара күрөң түскө ээ болгонго чейин куурулат.
Уштары куурулгандан кийин, алар 53-58% какао майы камтыган коюу шоколад «массасына» айланганга чейин майдаланат. Какао массасы какао майын бөлүп алуу үчүн пресстелет жана андан кийин муздатылат, анда ал катуулайт. Бул эми шоколад азыктары үчүн негиз болуп саналат.
Какаону кайра иштетүү практикасын кыскартсам да, какао буурчак даярдоо чындыгында абдан татаал. Бак-дарактарды өстүрүү жана түшүм жыйноо да ушундай. Бул сүйүктүү таттууну жасоого канча убакыт кетээрин билүү даамдарды ого бетер баалоого жардам берет.
Сунушталууда:
Нөлдөн баштап Пекан пирогу - Пекан пирогун кантип жыйноо жана даярдоо керек
Күз - пекандын түшүмүн жыйноо мезгили, демек, пекан пирогунун эң сонун рецептине да убакыт келди. Көбүрөөк маалымат алуу үчүн окуңуз
Үйдө жасалган бакча сепкич – кантип нөлдөн баштап сеялканы жасоо керек
Бак сепкичтери сиздин аркаңызды бакча жашылчаларын отургузуу сыяктуу түйшүктүү иштен куткара алат. Ошондой эле үрөн себүүнү колго себүүгө караганда тезирээк жана натыйжалуу кыла алышат. Сеялканы сатып алуу - бул бир вариант, ал эми үйдө бакча сеялкасын жасоо башка. Бул жерден көбүрөөк билиңиз
Какао өсүмдүктөрү жөнүндө маалымат - Какао буурчактарын өстүрүү жөнүндө билип алыңыз
Кээ бир адамдардын какао дарагын өстүргүсү келгени таң калыштуу эмес. Суроо какао дарагынын уруктарынан какао буурчактарды кантип өстүрүү керек? Какао дарактарын өстүрүү жана башка какао дарагы тууралуу маалымат алуу үчүн бул макаланы басыңыз
DIY Pleaching - Бактарды нөлдөн баштап кантип тазалоону үйрөнүңүз
Агартылган дарактар, ошондой эле espaliered дарактар деп аталат, арбаларды, туннелдерди жана аркаларды, ошондой эле мамылардагы тосмолорду түзүү үчүн колдонулат. Бул макаланы чыкылдатыңыз жана дарактарды кантип тазалоо керектиги жөнүндө көбүрөөк маалымат алыңыз
Жайкы шоколад мимоза жөнүндө - шоколад мимозасына кам көрүү жөнүндө маалымат
Эгер бакчаңыз тропиктикке же бир аз азиялык шыкка ээ болсо, шоколад мимоза өстүрүүнү ойлонуп көрүңүз. Бул кызыктуу дарак тууралуу кененирээк төмөнкү макаладан биле аласыз. Кошумча маалымат алуу үчүн бул жерди басыңыз