Экзотикалык чөп өсүмдүктөрү менен бышыруу: үйдө өстүрүүчү адаттан тыш чөптөр жөнүндө билип алыңыз

2025 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-22 15:35

Эгер сиз тамак жасаганды жакшы көрсөңүз жана өзүңүздү кандайдыр бир тамакка жакынмын деп ойлосоңуз, анда чөптөрдү өзүңүз өстүрүп жаткандырсыз. Көпчүлүк адамдар кадимки эле шектүү өсүмдүктөрдү: петрушка, шалфей, розмарин, тимьян, жалбыз ж.б. өстүрсө, чыныгы билгич багбанчылык канаттарын жайып, адаттан тыш, экзотикалык кулинардык чөптөрдү өстүрүүгө аракет кылышы керек.

Эгер сиз ар кандай ашканаларга кызыгып жатсаңыз, ар кандай чөпкө муктаж болуп калгандырсыз, андыктан эми өзүңүздүн тамактарды өстүрүүгө убакыт келди.

Үй шартында өстүрө турган адаттан тыш чөптөр жөнүндө

Сынап көрүү үчүн ар кандай чөптөр стандарттуу чөптүн вариациялары болушу мүмкүн. Мисалы, жалбызды алалы. Шоколаддан ананаска, грейпфрут менен имбирге чейин жалбыздын көптөгөн түрлөрү бар, алардын ар бири жалбыздын өзүнчө даамына ээ, бирок бир бурмалуу. Же таттуу райхан өстүрүүнүн ордуна, кооз кызгылт көк тай райханын өстүрүүгө аракет кылыңыз. Көптөгөн кадимки чөптөрдүн рецептти жандандыра турган бир аз башкача айлануусу бар тууганы бар.

Сиз дагы экзотикага өтүп, кампада көп кездешпеген тамак жасоо үчүн сейрек кездешүүчү чөптөрдү өстүрүүнү чечсеңиз болот. Биздин планетада көптөгөн маданияттар бар, алардын ар бири уникалдуу ашканасы бар, көбүнчө ошол аймакка таандык чөптөрдү камтыйт. Тамак-аш даярдоо үчүн сейрек кездешүүчү чөптөрдү өстүрүүжаңы нерсени сынап көрүү үчүн эң сонун мүмкүнчүлүк.

Коруп көрүү үчүн адаттан тыш кулинардык чөптөр

Перилла же шисо, жапон ашканасында кеңири колдонулган чөптөрдүн үй-бүлө мүчөсү. Кооз тиштүү жалбырактары жашыл же кызыл түстө болот жана сушиде, шорподо жана темпурада колдонулат жана күрүчкө кошулат. Кызыл перилла мыя сымал даамга ээ, ал эми жашылда корица ноталары көбүрөөк. 70 күндүн ичинде түшүм алуу үчүн уруктарды жазында себүү керек.

Эпазот - Мексика ашканасында колдонулган кеңири таралган чөп. Уникалдуу даамдуу жалбырактары, жалбыз жана калемпир, цитрус эссенциясы менен, көптөгөн жолдор менен колдонсо болот. Жалбырактары ачуу чай үчүн демделип, жашыл жалбырак түрүндө бышырылган же шорполорго, тамалестерге, жумуртка тамактарына, чилиске ж.б. кошулат.

Persicaria odorata же вьетнамдык кориандр - тропикалык көп жылдык өсүмдүк, ачуу даамга ээ, фри жана карри үчүн эң сонун. Бул аяздуу назик чөптү кышкысын үйгө алып келүүгө болот, жакшы дренаждалган идиштерге күн толуп турган жерде өстүрүңүз.

Lovage (Levisticum officinale) - USDA зоналарында 3-8 га чыдамдуу көп жылдык чөп. Өсүмдүк жалпак жалбырак петрушкага окшош, бирок даамы петрушкага окшош; ал чындыгында сельдерей сыяктуу даамы жана аны талап кылган шорпо рецепттеринде сельдерейдин ордуна колдонсо болот. Lovage нымдуу, жакшы дренаждуу топурак менен жарым-жартылай көлөкө күнгө чейин чыдамдуу.

Француз кымызын экзотикалык чөп өсүмдүк катары эсептешкен эмес. Бир убакта ал абдан популярдуу болгон, бирок анын популярдуулугу эч качан көлмөнүн үстүнөн жасалган эмес. Ал кадимки кымызга караганда кычкылдуулугу азыраак, алманын жана лимондун маңызы бар. Аны чийки чийки шпинат сыяктуу салатка же бутербродго же шорпого пюре кылып жесе болот.

Мексика эстрагону балык, эт же жумурткадан жасалган тамактарга басым жасаган таттуу, анис сымал эстрагон даамы бар. Ал Диа-де-Лос-Муэртос майрамдарында маркумга тартуу катары колдонулат, ошондой эле бүткүл Латын Америкасында керектелүүчү популярдуу суусундукка айландырылат.

Лемонграсс – бул Азия жана Латын Америка ашканасында кеңири колдонулган үйдө өстүрүүчү дагы бир адаттан тыш чөп. Лимонграстын ачуу жана кычкылдуулугу жок ачык, цитрус даамы бар, ал балык жана башка тамактар менен жакшы айкалышат.

Акыры, эгер сиз USDA зонасында 8ден 11ге чейин жашасаңыз, өзүңүздүн стевияңызды (Stevia rebaudiana) өстүрүүгө аракет кылсаңыз болот. Stevia жалбырактары кант камышына караганда бир нече эсе таттуу жана канттын ордуна колдонула турган порошок болуп майдаланган. Stevia нымдуу, жакшы кургатылган топуракка толук күнгө отургузулушу керек.