Маш буурчак деген эмне: Бакчада маш буурчак өстүрүү боюнча кеңештер

2025 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-22 15:35

Көпчүлүгүбүз, кыязы, Америкадашкан кытай тамактарынын кандайдыр бир түрүн жеген чыгарбыз. Эң кеңири таралган ингредиенттердин бири - буурчак өстүрүү. Билесизби, биз төө буурчак өстүргөндөр, балким, төө буурчак өскөндөрүнө караганда көбүрөөк болот? Маш буурчак деген эмне жана биз дагы кандай маш жөнүндө маалымат таба алабыз? Келгиле билип алалы!

Маш деген эмне?

Маш буурчак уруктары жаңы же консерваланган колдонуу үчүн өнүп чыгат. Бул жогорку белок, 21-28% буурчак да кальций, фосфор жана башка витаминдердин бай булагы болуп саналат. Жаныбарлардагы протеин жетишсиз болгон аймактардагы адамдар үчүн маш буурчак белоктун маанилүү булагы болуп саналат.

Маш буурчактары буурчак өсүмдүктөрүнүн үй-бүлө мүчөлөрү жана адзуки жана уй буурчак менен байланышкан. Бул жылуу-сезон жылдык же тик же жүзүм түрлөрү болушу мүмкүн. Ачык сары гүлдөр үстүнкү жагында 12-15 даанадан гүлдөйт.

Бетилгенде кабыкчалар бүдөмүк, узундугу болжол менен 5 дюйм (12,5 см.) болуп, 10-15 уруктан турат жана түсү саргыч күрөңдөн карага чейин өзгөрөт. Уруктардын түсү да ар түрдүү жана сары, күрөң, ала кара, ал тургай жашыл болушу мүмкүн. Маш буурчак өзүнөн өзү чаңдайт.

Маш буурчак маалыматы

Маш буурчактары (Vigna radiata) Индияда байыркы мезгилден бери өстүрүлүп, азыр да Түштүк-Чыгыш Азияда, Африкада,Түштүк Америка жана Австралия. Төө буурчактын ар кандай аталыштары бар, мисалы:

• жашыл грамм
• алтын грамм
• lutou
• карагыла
• мояшимае
• ооруд
• суй буурчак майдалоо

Америка Кошмо Штаттарында маш буурчак өстүрүү Chickasaw peas деп аталчу. Бүгүнкү күндө Америка Кошмо Штаттарында жылына 15-20 миллион фунт маш буурчак керектелет жана анын дээрлик 75% импорттолот.

Маш төө буурчак өсүп чыккан, жаңы же консерваланган, же кургак буурчак катары колдонулушу мүмкүн жана жашыл кык жана малга тоют катары колдонулушу мүмкүн. Өнүп чыгуу үчүн тандалып алынган буурчак сапаттуу болушу керек. Жалпысынан алганда, жалтырак, жашыл түстүү чоңураак уруктар тандалат. Өнүп чыгуу стандарттарына жооп бербеген үрөндөр малга колдонулат.

Кызыктуубу? Маш буурчакты кантип өстүрүүнү билүү үчүн окууну улантыңыз.

Бакчада маш төө буурчакты кантип өстүрүү керек

Маш төө буурчак өстүрүүдө үй багбандары жашыл төө буурчак үчүн колдонулган маданий ыкмаларды колдонушу керек, бирок төө буурчак кургашы үчүн бадалдын үстүндө узагыраак калып калат. Маш буурчак жылуу мезгилдүү түшүм болуп саналат жана жетилиши үчүн 90-120 күн талап кылынат. Маш буурчак сыртында же ичинде өстүрсө болот.

Үрөн себээрдин алдында төшөктү даярдаңыз. Маш буурчактары түшүмдүү, кумдуу, чополуу топуракты жакшы көрөт жана сонун дренаждуу жана рН 6,2ден 7,2ге чейин. Отоо чөптөрдү, чоң таштарды жана кесектерди жок кылуу үчүн топуракты бир нече дюймдук компост менен оңдоо үчүн жерди иштетиңиз. Топурак 65 градуска F. (18 C.) чейин жылыганда үрөндү отургузуңуз. Үрөндөрдү бир дюйм (2,5 см.) тереңдикте жана эки дюйм (5 см.) катар аралыкка себиңиз.30-36 дюйм (76дан 91,5 см.) чейин. Аянтты отоо чөптөрдөн тазалаңыз, бирок тамырларын бузбоо үчүн кам көрүңүз.

100 чарчы фут (9,5 чарчы м.) үчүн 2 фунт (1 кг) өлчөмүндө 5-10-10 сыяктуу азоту аз азык менен жер семирткич. Өсүмдүк 15-18 дюйм (38-45,5 см.) бийиктикке жеткенде буурчак пайда боло баштайт жана кабыктары жетилген сайын карарып кала берет.

Бетилгенден кийин (себүүдөн 100 күн өткөндөн кийин) бүт өсүмдүктү тартыңыз жана өсүмдүктү гаражга же бастырмага илип коюңуз. Өсүмдүктөрдүн астына таза кагаз же кездеменин кулап түшүшү мүмкүн болгон кургатылган кабыктарды кармап калыңыз. Бакчалардын баары бир эле учурда бышып жетилбейт, андыктан өсүмдүктү 60% кеминде бышып жетилгенде жыйнаңыз.

Бир гезитке уруктарды толугу менен кургатып алыңыз. Сактоодо ным калып калса, буурчак начарлап кетет. Толугу менен кургатылган буурчактарды бир нече жыл бою бекем айнек идиште сактай аласыз. Үрөндү муздатуу да эң сонун сактоо жолу болуп саналат жана курт-кумурскалардын каптап кетүү мүмкүнчүлүгүн азайтат.

Маш буурчактарын үй ичинде өстүрүү

Эгер сиздин бакчаңыз жок болсо, анда маш төө буурчакты банкага салып көрүңүз. Жөн гана кургатылган маш төө буурчакты алып, муздак сууга жакшылап чайкап, анан чоң пластик идишке коюңуз. Төө буурчакты жылуу суу менен жаап коюңуз – ар бир чыны буурчак үчүн 3 стакан (710 мл) суу. Неге? Төө буурчак сууну сиңирип алгандан кийин эки эсе чоңоёт. Идиштин капкагын пластик пленка менен жаап, бөлмө температурасында түнгө калтырыңыз.

Эртеси күнү бетинен сүзгүчтүн бар-жогун сүртүңүз, андан соң сууну электен өткөрүп төгүңүз. буурчак менен чоң, стерилденген айнек идишке өткөрүпрезина менен бекемделген тешик капкак же быштак. Банканы капталына коюп, караңгы, салкын жерге 3-5 күнгө коюңуз. Бул учурда, өскөндөр болжол менен ½ дюйм (1,5 см) узун болушу керек.

Аларды муздак, агын сууга күнүнө төрт жолуга чейин агызып, өнүп чыга элек төө буурчактарды алып салыңыз. Ар бир чайкоодон кийин аларды жакшылап агызып, салкын, караңгы жерге кайтарыңыз. Төө буурчак толугу менен өнүп чыккандан кийин, аларды акыркы жолу чайкап, агытып, муздаткычта сактаңыз.