Алма терүү - алманы качан жана кантип жыйноо керек

2025 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-22 15:35

«Күнүнө бир алма дарыгерди алыс кармайт» деген эски макал таптакыр туура эмес болушу мүмкүн, бирок алмалар, албетте, аш болумдуу жана Американын сүйүктүү жемиштеринин бири. Анда алманы качан териш керек экенин жана алманы кантип жыйнап, анан туура сактоону кайдан билесиз?

Алманы качан териш керек

Алмаларды өз убагында жыйноо эң жогорку сапаттагы мөмө-жемиштерди алуу үчүн гана эмес, сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн да маанилүү. Алманын ар бир сортунун өзүнүн жетилүү убактысы бар жана вегетация мезгилиндеги аба ырайына жараша болот. Мисалы, дарактын мөмө берүү циклин эрте баштаган жумшак, күнөстүү жаз болсо, алма эрте бышат. Ушундан улам, оруп-жыюу убактысын календардагы белгилүү бир датага караганда башка көрсөткүчтөр аркылуу өлчөө керек. Айтор, Honeycrisp, Paula Red жана Jonagold сыяктуу "жайкы алмалар" деп аталган эрте бышуучу алмалар август жана сентябрдын башында эң жогорку чегине жетет.

Биринчиден, жетилген алмалар катуу, кытырак жана ширелүү, түсү жакшы жана сортко мүнөздүү өнүккөн даамга ээ. Кызыл сорттордо түсү жетилгендиктин жакшы көрсөткүчү эмес. Red Delicious, мисалы, жемиш бышканга чейин жакшы кызарып калат. Үрөндүн түсү да ишенимдүү көрсөткүч эмес. Көпчүлүк алма сортторунун уруктары жетилгенде күрөң түскө ээ болот, бирок уруктар оруп-жыюу маалы келгенге чейин бир нече жума мурун күрөң болушу мүмкүн.

Алманы мөөнөтүнөн мурда жыйноо кычкыл, крахмалдуу жана жалпысынан жагымсыз жемиштерге алып келиши мүмкүн, ал эми алманы өтө кеч жыйнаганда жумшак жана былжырлуу мөмө пайда болот. Бирок, күтүлбөгөн жерден тоңуп калсаңыз жана алмаларды тере элек болсоңуз, алар даяр эместей көрүнсө, анда дагы эле терип алсаңыз болот.

Алмалар канттын курамына жараша 27-28 градуста (-2 C) тоңот. Канты көп алмалар жана бышкан мөмөлөр төмөнкү температурада тоңот. Тоңдуруу бузулгандан кийин, алмалар даракка эрип кетсин. Температура 22-23 градус F. (-5 C) төмөн түшпөсө же узак убакытка созулбаса, алмалар оруп-жыюу үчүн аман калышы толук ыктымал. Алмалар эрип кеткенден кийин, алардын зыянын текшериңиз. Эгер алар кызарбай же жумшарбаса, дароо жыйнап алыңыз.

Тоңдурулган алмалардын сактоо мөөнөтү башкаларына караганда кыскараак, андыктан аларды мүмкүн болушунча эртерээк колдонуңуз.

Алманы кантип жыйноо керек

Эгер сиз алманы сактоону пландап жатсаңыз, аларды жетилген, бирок катуу, терисинин түсү жетилген, бирок эти катуу болгон кезде алуу керек. Дарактан алманы акырын алып салыңыз, сабагын бүтүн бойдон калтырыңыз. Алманын түшүмүн сорттоп, курт-кумурскалардын эрозиясы же оорунун белгилери бар алмаларды алып салыңыз.

Алмаларды чоңдугу боюнча бөлүп, эң чоң алмаларды колдонуңуз, анткени алар кичинелери сыяктуу сакталбайт. Зыяндын белгилери байкалган алмаларды кесип салгандан кийин дароо колдонсо болотбузулган, жаңы же бышырылган.

Түшүм жыйноодон кийинки алма сактоо

Алманы 30-32°F (-1ден 0Сге чейин) температурада сактоо керек, өзгөчө, эгер сиз аларды узак убакытка сактагыңыз келсе. 50 градус F. (10 C.) температурада сакталган алмалар 32 градус F. (0 C) караганда төрт эсе тез бышат. Көпчүлүк сорттор бул температурада алты айга чейин сакталат. Алмаларды нымдуулукту сактоо үчүн фольга же пластмасса менен капталган себеттерге же кутуларга салып сактаңыз.

Сактоо алдында алмаларды сорттоо абдан маанилүү. «Бир жаман алма бочканы бузат» деген кеп чын. Алма бышып жетүүнү тездеткен этилен газын бөлүп чыгарат. Бузулган алмалар этиленди тезирээк бөлүп чыгарат жана түз маанисинде партиянын бузулушуна алып келиши мүмкүн. Этилен газы башка мөмө-жемиштердин жана жашылчалардын бышып жетилишин тездеткендиктен, сакталган алмалар менен башка түшүмдөрдүн ортосунда бир аз аралыкты сактаңыз. Эгерде алмалар желим баштыктарда сакталса, газы чыпкаланып кетиши үчүн алардын ичин тешип коюңуз.

Салыштырма нымдуулук да алманы сактоодо маанилүү фактор болуп саналат жана 90-95 пайыз арасында болушу керек. Погреб, жер төлө же жылытылбаган гараж - бул сактоочу жайдын айрым варианттары.

Сактоо үчүн өтө көп алма барбы? Аларды бере албайсыңбы? Аларды кургатып, тоңдуруп же консервалап көрүңүз. Ошондой эле, жергиликтүү азык-түлүк банкы таттуу, кытырак алмаларды тартуулоого кубанычта болушу мүмкүн.