Катуу моюн жана жумшак сарымсак: жумшак жана катуу моюн сарымсакты айырмалоо

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Акыркы өзгөртүү: 2025-06-01 04:42:45

Жумшак моюн жана катуу моюн сарымсактын ортосунда кандай айырма бар? Мындан 30 жыл мурун автор жана сарымсак фермери Рон Л. Энгеланд сарымсактарды өсүмдүктөрдүн дароо болтурулган же жок болушуна жараша эки топко бөлүүнү сунуш кылган. Бирок бул эки түрчөнү салыштырганда, биз сарымсактын катуу моюнчасы менен жумшак моюнчасынын айырмасы гүлдөөдөн да көп экенин байкайбыз.

Катуу-жумшак моюн сарымсактын айырмасы

Жумшак моюн жана катуу моюн сарымсакты визуалдык түрдө салыштырганда, экөөнү айырмалоо оңой. Катуу моюндуу сарымсак (Allium sativum subsp. ophioscorodon) тиштердин айланасынын ортосунан чыгып турган жыгач сымал сабагы болот. Бул сабагы сарымсак башынын үстү жагында кесилген күндө да, анын бир бөлүгү ичинде калат.

Скап деп аталган бул гүлдөө сабагы вегетациялык мезгилде сарымсак өсүмдүгүнүн болтурганынын натыйжасы. Эгерде сиз бакчада өскөн сарымсакты байкасаңыз, анда ал чатыр түрүндөгү гүлдөрдү пайда кылат. Гүлдөгөндөн кийин, көз жаш сымал пиязчалар пайда болот. Аларды жаңы сарымсак өсүмдүктөрүн түзүү үчүн отургузса болот.

Жумшак моюн сарымсак (Allium sativum subsp. sativum) сейрек кездешет, бирок сизде жумшак же катуу моюн сарымсак бар-жогун айырмалоо оңой. Эгерде жумшак сарымсак гүлдөсө, анда кыскараак псевдостема чыгып, аз сандагы лампалар пайда болот. Жумшак сарымсак - азык-түлүк дүкөндөрүндө эң кеңири таралган түрү.

Softneck менен Hardneck Сарымсакты салыштыруу

Скаптын болушунан тышкары, жумшак жана катуу моюндуу сарымсак баштарын айырмалоого мүмкүндүк берген башка өзгөчөлүктөр бар:

• Сарымсак өрүмдөрү - Эгер сиз сарымсактан өрүлгөн өрүм сатып алсаңыз, анда ал жумшак болушу мүмкүн. Жыгач сымал сарымсак өрүүнү кыйындатат, мүмкүн болбосо да.
• Гвоздикалардын саны жана өлчөмү - Катуу моюндуу сарымсак чоң, сүйрү же үч бурчтук формадагы тиштердин бир катмарын түзөт, адатта башына 4төн 12ге чейин. Жумшак моюн баштары көбүнчө чоңураак жана орточо 8-20 тиштен турат, алардын көбү туура эмес формага ээ.
• Пиллингдин оңойлугу - Катуу моюндуу сарымсактын көпчүлүк түрлөрүн тери оңой эле сыйрып кетет. Жумшак моюн гвоздикалардын тар, ичке тери жана туура эмес формасы пилингди кыйындатат. Бул жарактуулук мөөнөтүнө да таасирин тийгизет, анткени жумшак сорттор сактоодо бир топ узакка созулат.
• Климат - Катуу моюндуу сарымсак суук климатта катуураак келет, ал эми жумшак сорттор кышы жылуу жерлерде жакшыраак өсөт.

Жумшак моюндуу же катуу моюндуу сарымсак сорттору менен чаташтырбоо үчүн пил сарымсак деп белгиленген пилдер же баштар чындыгында пияз үй-бүлөсүнө кирет. Алардын тишке окшош баштары жана жумшак моюн жана катуу моюн сарымсак сыяктуу ачуу даамы бар.

Жумшак моюн жана катуу сарымсак ортосундагы кулинардык айырмачылыктар

Сарымсак билгичтери жумшак моюн менен катуу моюндун даамында айырма бар экенин айтышатсарымсак. Жумшак мойну тиштери азыраак ачуу болуп саналат. Алар ошондой эле кайра иштетилген тамак-аштарга татымалдоо жана сарымсак порошокунун коммерциялык өндүрүшүндө тандалат.

Катуу моюн тиштердин татаал даамы көбүнчө жапайы сарымсак менен салыштырылат. Сорттук айырмачылыктардан тышкары, региондук микроклиматтар жана өсүү шарттары да катуу моюндуу сарымсак тиштериндеги назик даам профилдерине таасир этиши мүмкүн.

Эгер сиз өзүңүздүн жумшак же катуу сарымсак өстүргүңүз келсе, бул жерде сиз изилдөө үчүн бир нече популярдуу сорттор бар:

Softneck сорттору

• Эрте италиялык
• Inchelium Red
• Күмүш ак
• Уолла Уолла Эрте

Катуу моюн сорттору

• Амиш Рекамбол
• Калифорния Эрте
• Чеснок Кызыл
• Түндүк Ак
• Румыниялык Кызыл