Америкадагы жашылчалар: Американын жашылча тарыхы

2025 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-22 15:35

Орто мектепти эстесек, Американын тарыхы Колумб көгүлтүр океанга сүзүп кеткенден кийин "башталган". Бирок жергиликтүү маданияттын популяциялары Америка континенттеринде буга чейин миңдеген жылдар бою гүлдөп турган. Багбан катары сиз Колумбияга чейинки мезгилде кайсы жергиликтүү Америка жашылчалары өстүрүлүп, керектелет деп ойлонуп көрдүңүз беле? Келгиле, Америкадагы бул жашылчалар кандай болгонун билели.

Эрте келген Америка жашылчалары

Американын жергиликтүү жашылчалары жөнүндө ойлогондо, көбүнчө үч эже-сиңди эсибизге келет. Колумбияга чейинки Түндүк Америка цивилизациялары жүгөрү (жүгөрү), төө буурчак жана сквошту симбиотикалык коштоочу көчөттөрдү өстүрүшкөн. Өстүрүүнүн бул гениалдуу ыкмасы жакшы иштеди, анткени ар бир өсүмдүк башка түрлөр талап кылган нерсеге салым кошкон.

Жүгөрү сабагы төө буурчак үчүн көтөрүлүүчү түзүлүштү камсыз кылды.
Буурчак өсүмдүктөрү азотту топуракка бекитет, аны жүгөрү менен ашкабак жашыл өсүш үчүн колдонот.
Сквош жалбырактары отоо чөптөрдүн алдын алуу жана топурактын нымдуулугун сактоо үчүн мульча сыяктуу иштешет. Алардын тикенектүүлүгү ачка калган еноттор менен бугуларды да токтотот.

Кошумчалай кетсек, жүгөрү, буурчак жана ашкабак диетасы бири-бирин аш болумдуу түрдө толуктап турат. Америкадан келген бул үч жашылча биргелешип тең салмактуулукту камсыз кылаткеректүү углеводдор, белоктар, витаминдер жана пайдалуу майлар.

Американын жашылча тарыхы

Жүгөрүдөн, буурчактан жана ашкабактан тышкары, европалык көчмөндөр Американын башталышында көптөгөн жашылчаларды табышкан. Бул жергиликтүү америкалык жашылчалардын көбү Колумбияга чейинки мезгилде европалыктарга белгисиз болчу. Америкадан келген бул жашылчаларды европалыктар гана кабыл албастан, алар "Эски дүйнөнүн" жана Азия ашканасынын негизги ингредиенттерине айланган.

Жүгөрүдөн, буурчактан жана ашкабактан тышкары, бул кеңири таралган тамак-аштардын Түндүк жана Түштүк Американын жеринде «тамыры» бар экенин билесизби?

Авокадо
Какао (шоколад)
Чили калемпири
Cranberry
Папайя
Жержаңгак
Ананас
Картошка
Ашкабак
Күн карама
Томатилло
Помидор

Алгачкы Америкадагы жашылчалар

Заманбап рационубуздун негизги бөлүгү болгон жашылчалардан тышкары, Американын башка алгачкы жашылчалары Колумбияга чейинки Американын тургундары тарабынан өстүрүлүп, тамак-аш үчүн колдонулган. Американын жергиликтүү жашылчаларын өстүрүүгө болгон кызыгуу күчөгөн сайын бул тамактардын айрымдары популярдуулукка ээ болууда:

Anishinaabe Manoomin – Бул аш болумдуу, жапайы күрүч Түндүк Американын жогорку Улуу Көлдөр аймагында жашаган алгачкы тургундар үчүн негизги тамак болгон.
Амарант – Табигый глютенсиз, аш болумдуу дан, Амарант 6000 жылдан ашуун убакыт мурун колго үйрөтүлгөн жана Ацтектердин диеталык негизги бөлүгү катары колдонулган.
Кассава – Бул түп тамыры бар өсүмдүккарбонгидрат жана негизги витаминдер менен минералдардын жогорку денгээлде. Маниок уулуулугун болтурбоо үчүн туура даярдалышы керек.
Чая – Популярдуу майя жалбырактуу жашыл, бул көп жылдык өсүмдүктүн жалбырактарында белок жана минералдар көп. Уулуу заттарды жок кылуу үчүн чай кайнатыңыз.
Chia – Белек берүүчү "үй жаныбары" катары белгилүү болгон Чиа уруктары аш болумдуу суперфуд болуп саналат. Ацтектердин бул этинде клетчатка, белок, омега-3 май кислоталары, витаминдер жана минералдар көп.
Чолла кактус гүл бүчүрлөрү – Соноран чөлүнүн алгачкы тургундарынын негизги тамак-ашы катары, эки аш кашык Cholla бүчүрүндө бир стакан сүткө караганда көбүрөөк кальций бар.
Төө куш папоротник скрипка баштары – Калориясы аз, аш болумдуу заттарга бай бул папоротниктин жаш жалбырактары спаржага окшош даамга ээ.
Quinoa – Бул байыркы дан ден соолукка көптөгөн пайдалары бар. Жалбырактары да жесе болот.
Жапайы пандустар – Бул көп жылдык жапайы пиязды алгачкы америкалыктар тамак-аш жана дары-дармек үчүн колдонушкан.