Дуриан жемиштери үчүн колдонулушу - Дуриан мөмөсүн өстүрүү жөнүндө билип алыңыз

2025 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-22 15:35

Дихотомияга мынчалык батып кеткен жемиш эч качан болгон эмес. Салмагы 7 фунтка (3 кг) жеткен, калың тикенектүү кабык менен капталган жана жаман жыттуу каргышка калган дуриан дарагынын мөмөсү да «мөмөлөрдүн падышасы» катары даңазаланат. Түштүк-Чыгыш Азиядагы эң популярдуу жемиш болгон дуриан көптөгөн коомдук жайларда да тыюу салынган. Ошентип, дуриан мөмөсү деген эмне жана дуриан жемиштеринин айрымдары кандай? Көбүрөөк билүү үчүн окуңуз.

Дуриан жемиштери деген эмне?

Дуриан мөмөсү (Durio zibethinus) гибискус жана бамия менен бирге Bombacacea үй-бүлөсүнө кирет. Демейде кичинекей уруктарга жана пахта булаларына толгон ачык гүлдөгөн жана жыгач сымал кабыктары бар Bombacaceae тукумунун башка мүчөлөрүнөн айырмаланып, дуриан жалгыз турат.

Дуриандын эттүү арилдер менен курчалган чоң уруктары бар. Тиштүү кабыгы жашылдан күрөңгө чейин, тегеректен сүйрүгө чейин жана каймактан шафранга чейин түстөгү лампаларга толтурулган болушу мүмкүн.

Дуриан жемиштери жөнүндө

Дуриан мөмө дарактары мангостан, джекфрут жана манго сыяктуу башка тропикалык мөмөлөр менен бирге июндан августка чейин бышат.

Дуриан көпчүлүк адамдар үчүн «эртең мененки демди» түзгөн эфирлердин, күкүрттүн жана кетондордун курамына байланыштуу жагымсыз жытка ээ. жыт көп сүрөттөлгөнжол кырсыгы, канализация, чириген пияз жана кусуу же алардын комбинацияларынан түстүүраак терминдер.

Жыты ушунчалык үрөй учурарлык болгондуктан, көптөгөн коомдук жайларда мөмө-жемишке тыюу салынган, анын ичинде Сингапурдагы тез масса транзитинде. Сыягы, жыпар жыттуу жытты короолордон эле билсе болот жана чындыгында көптөгөн жаныбарлар, айрыкча орангутандар, анын жытына жарым милядан (1 км.) ашык аралыктан азгырылат! Жыты көпкө тамактангандан кийин да колдо сакталат.

Мөмөсү көбүнчө дуриан катары белгилүү, атүгүл жергиликтүү диалектилерде; бирок, жаман жыт Индияда "цивет мышык дарагы" жана "цивет мөмөсү" жана голландиялык "stinkvrucht" сыяктуу анча түшүнүксүз терминологияны жаратты, менин оюмча, котормого муктаж эмес. Кошоматчылыктан азыраак болгону менен, ал Түштүк-Чыгыш Азиянын эң маанилүү жемиштеринин бири.

Туулуп-өскөн жери Бруней, Индонезия жана Малайзиянын тропикалык токойлору, бүтүндөй Түштүк-Чыгыш Азияда өскөн дуриан жемиш дарактарынын 30 түрү белгилүү. Дарактардын бийиктиги 90-130 фут (27,5тен 39,5 м.) чейин жетет, тик тулкулары, 4 фут (1 м.) туурасы жана дайыма жашыл жалбырактары менен туура эмес жыш же ачык таажы бар. Гүлдөр коңгуроо сымал, чоңураак, жоон бутактардан топ болуп пайда болот.

Жытты жамандап жатканда, эттин даамын «бадамдын жыты жогору бай крем» жана «күчтүү жыпар жыттуу даам, андан кийин даамдуу таттуу даам, анан кызыктай» деп макташкан. чайыр сымал же бальзам сымал даамдуу, бирок туруктуу даамы."

Дуриан жөнүндө дагы бир сүрөттөмөжемиштер даамын «балмуздак, пияз, жыпар жыттуу заттар жана банандардын аралашмасы сыяктуу» деп мактайт. Миллиондогон түштүк-чыгыш азиялыктар жаңылышы мүмкүн эмес, андыктан бул мөмөдө жана дуриан жемиш өстүрүү плантацияларынын популярдуулугунда мас кылуучу бир нерсе болсо керек.

Дуриан жемиштери үчүн колдонулат

Дюриан бүтүндөй сатылат же кесилип, пластикке оролгон сегменттерге бөлүнөт. Көбүнчө муздатылгандан кийин кол менен жейт. Мөмө-жемиштер ар кандай бышкан стадияларында жесе болот жана балмуздак жана башка тамактар сыяктуу көптөгөн таттууларды даамдаштыруу үчүн колдонулат. Бышкан этти кашык менен жесе болот жана консистенциясы кремге окшош.

Дюрианды кант же кокос суусу менен кайнатууга болот. Явандыктар дурианды соус кылып жасап, аны күрүч менен беришет же целлюлозаны пияз, туз жана уксус менен аралаштырып, даамдуу тамак катары колдонушат. Кээ бир аймактар дуриан чегишет же чопо идиштерге ачышат.

Дюрианды сиропто консерваланган же кургатылган түрүндө да тапса болот. Дуриан пастасынын блокторун көптөгөн түштүк-чыгыш базарларынан тапса болот. Таиланддын кээ бир аймактарында дуриан ашкабак менен айкалышат. Бышпаган дурианды кайнатып, жашылча катары жешет.

Уруктары кичинекей, тегеректен сүйрүгө чейин, сырткы көрүнүшү жана даамы джекфруттун уруктарына окшош. Бул уруктар жегенге жарактуу жана кайнатуу, кургатуу, куурулган же куурулган болот. Уруктар жука кесип, шекер менен бышырылган же кургатылган жана Java менен кокос майы жана татымалдарга куурулган. Башка аймактар жөн гана уруктарды ташташат.

Дюриан мөмө дарагынын жаш жалбырактары жана бутактары кээде жашылча катары бышырылат. Ошондой эле, кээде мөмөнүн кабыгы күйүп, анын натыйжасында күл болотатайын тортторго кошулган.

Албетте, пайдалуу жана кызыктуу жемиш, бирок "кир спорт залынын байпактары" сыяктуу жыттын сүрөттөлүшү мени даам үчүн дуриан издегенге кызыктырганын билбейм!